lunedì 8 settembre 2014

Torta salata con pomodorini, bufala e basilico

Strana estate quella che sta per concludersi.
Temperature ballerine e meteo capriccioso hanno spadroneggiato per tutti i mesi estivi, almeno al nord Italia.

Ma una fragrante e profumata torta salata, con ingredienti estivi e freschi e una base un po' rustica, è un ottimo modo per stringere a sè la bella stagione, per gustarla e godere almeno dei suoi meravigliosi prodotti.

Rossi e succosi pomodorini pachino, freschissima mozzarella di bufala e un aromatico basilico dell'orto.
Pochi semplici ingredienti per un piatto che è perfetto anche in questo bellissimo settembre di buoni propositi.

Ottima gustata appena sfornata, sprigiona il massimo dei suoi aromi se lasciata leggermente intiepidire.



Ingredienti per una tortiera da 20cm di diametro:
Per la pasta brisè:
Per la farcitura:
  • 200 g. di mozzarella di bufala sgocciolata
  • 200 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 8 pomodorini pachino
  • 4 foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.

Impastare tutti gli ingredienti della pasta brisè molto rapidamente, a mano o con un mixer, avendo cura di non scaldare troppo l'impasto. Aggiungere l'acqua gradatamente, fino ad ottenere la consistenza elastica necessaria. La quantità di acqua potrebbe leggermente variare a seconda dell'assorbimento delle farine e dell'umidità. Mettere l'impasto a riposare in frigorifero, avvolto da pellicola per alimenti, per almeno mezzora.
Quindi stenderlo abbastanza sottile e rivestire una tortiera di diametro 20 centimetri, precedentemente oliata o imburrata (per facilitare la sformatura si consiglia una tortiera a cerniera).
Procedere con la farcitura.
Tagliare la mozzarella di bufala a straccetti, lasciarla scolare almeno mezzora e tamponare bene con carta assorbente. Lavare e tagliare in quattro i pomodorini. Lavare e sminuzzare con la mezzaluna il basilico.
Con le fruste sbattere bene le uova con la panna, il sale e il pepe. Aggiungere quindi la mozzarella, i pomodori e il trito di basilico. Mescolare bene con un cucchiaio di legno e versare dentro alla tortiera.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.



giovedì 4 settembre 2014

Le migliori ricette per la Raccolta "Mani in Pasta - La Farina Integrale nei Dolci"

Nonostante - si sa - il periodo estivo veda diminuire le attività e la frequenza di pubblicazione sui blog, la vostra partecipazione a questa raccolta è stata ancora una volta ricca di entusiasmo.

La protagonista della raccolta, la farina integrale, è un prodotto di grande interesse e ha stimolato molte vostre idee.
Le ricette pervenute sono tutte molto interessanti, spesso rivisitazioni in chiave integrale - e quindi più rustica -  di dolci che da manuale prevedono l'utilizzo della sola farina bianca.
Il risultato è una raccolta di ricette che profumano di ricordi, di prodotti della terra e dai sapori genuini.

Ringraziandovi di nuovo per la collaborazione comunichiamo le ricette che si sono distinte per la preparazione e la presentazione:




Ci complimentiamo con tutti voi.

Per poter procedere alla spedizione dell'assortimento di prodotti del Molino Chiavazza, i blogger sopra indicati sono pregati di inviarci (o confermarci) all'indirizzo e-mail molinochiavazza@gmail.com le seguenti informazioni, indicando nella mail la ricetta con cui si è partecipato a questa iniziativa:

  • recapito postale
  • numero telefonico
  • codice fiscale (per la fatturazione omaggio)

Grazie a tutti per la collaborazione.

Presto una nuova interessante e gustosa iniziativa...e qualche novità per il blog.


Molino f.lli Chiavazza

lunedì 23 giugno 2014

La Farina Integrale: protagonista di una nuova raccolta



ATTENZIONE!
La scadenza della raccolta è stata prorogata alle ore 23.59 del 31 agosto 2014.
Potete ancora partecipare per tutto il mese di agosto, lasciando il link alle le vostre ricette commentando il presente post.
Sui commenti è applicata la moderazione, pertanto non li vedrete pubblicati per questo motivo, ma saranno comunque validamente registrati.
Allo scadere della raccolta tutti i commenti verranno moderati e le ricette inserite in lista. 
Se non li vedrete apparire prima è solo per questo motivo, non allarmatevi.

GRAZIE E BUONA PROSECUZIONE.




L’uso in cucina della farina integrale, alla base della dieta dei nostri antenati, si sta nuovamente diffondendo anche grazie ad una crescente consapevolezza circa la sua superiorità qualitativa rispetto alle farine più raffinate.

La farina integrale, sottoposta a minori processi di raffinazione, garantisce un miglior apporto di fibre, importanti per la salute del nostro organismo.

Realizzare dolci con la farina integrale non è affatto difficile e spesso si rivelano essere più gustosi delle preparazioni a base di farina bianca. L’aspetto, il profumo ed il sapore più rustico sono spesso un valore aggiunto alla ricetta.

Con questa raccolta intendiamo esplorare con voi le possibilità di realizzazione di prodotti dolciari il cui ingrediente principale è proprio la farina integrale (non importa la marca utilizzata), ricercando  profumi e sapori originali, nonché (se possibile) ricette locali.




Le regole per partecipare a questa nuova iniziativa sono semplici:
  • Tutti possono partecipare;
  • Le ricette possono essere inviate dal 23 giugno al 27 luglio 2014; PROROGATA AL 31/08/2014
  • per partecipare devono essere inviate ricette in tema: DOLCI a base di farina integrale;
  • È possibile partecipare con più ricette (max 3 ricette);
  • le ricette devono essere postate a partire dal 23 giugno 2014 e devono essere inedite, ovvero non pubblicate in precedenza sul blog che concorre (ci affidiamo all’onestà dei blogger partecipanti);
  • i/le blogger devono lasciare come commento a questo post il link con la ricetta con cui intendono partecipare;
  • tutti coloro che non possiedono un blog possono inviare ricette e immagini via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com;


La valutazione del materiale che verrà inviato terrà conto dei seguenti elementi:
  • presentazione finale del dolce;
  • eventuale tipicità della ricetta;
  • modalità di preparazione (manualità).



Agli autori/autrici delle ricette migliori verrà inviato un assortimento di prodotti del Molino Chiavazza.
Il conferimento di prodotti agli autori/autrici delle ricette prescelte rappresenta un riconoscimento del merito personale, nonché un titolo di incoraggiamento. Il programma “Mani in Pasta” indetto dal Molino F.lli Chiavazza per la raccolta di ricette e materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito industriale-commerciale finalizzato alla promozione e valorizzazione delle tradizioni gastronomiche. 


E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner “MANI IN PASTA” con il link a questa pagina.


Per ogni informazione scrivete a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina Facebook.

Buon lavoro!!!

Molino F.lli Chiavazza S.p.A.



QUESTE LE RICETTE CHE PARTECIPANO:


  1. Torta integrale all'acqua senza uova di Mani, Amore e Fantasia
  2. I Campagnoli di La Cucina di Esme
  3. Muffin integrali con bacche di goji e cioccolato fondente di Gocce di Bontà Vegane
  4. Crostatine integrali di Nannina
  5. Torta di nocciole piemontese di Andreea
  6. Cornetti integrali di Andreea
  7. Petit Sables aux Canneberges di Floriana
  8. Crostata con farina integrale, pesche e amaretti di Pentole e Petali
  9. Pancakes integrali all'arancia di Natascia
  10. Torta sbrisolotta di Gabry
  11. Cupcakes integrali con yogurt greco, miele e noci di Profumo di Cannella
  12. Biscotti integrali al miele e zenzero di Pamela
  13. Torta di farro e rosmarino di Una fetta di Paradiso
  14. Biscotti alle mandorle di Alessandra
  15. Chiffon Cake integrale con fragole e cioccolato di Maurizia
  16. Crostata integrale di albicocche, mele verdi e pistacchio di Maurizia
  17. Crostata della vendemmia di Gabriella
  18. Biscotti banana e mandorle di Una Fetta di Paradiso
  19. Camille integrali di Katia
  20. Cornetti soffici integrali di Angela
  21. Madeleine integrali alle nocciole de L'Alveare delle Delizie
  22. Ricciolina integrale alla moretta fanese di La Creatività ed i suoi Colori
  23. Biscotti integrali al miele e cannella di Teresa
  24. Coniglietti integrali con bacche di goji di Paola
  25. Ciambella integrale al miele e petali di fiori glassati di Eyra
  26. Mini muffin alle mandorle e albicocche di Brontolo in Pentola
  27. Torta integrale con noci e pesche di Barbara
  28. Rotolo dolce integrale di Ivana
  29. Muffin integrali al cacao di Teresa
  30. Crepes integrali alle pesche di L'alveare delle delizie
  31. Danesi integrali con crema e confettura di amarene di Maria
  32. Torta di mele ai 4 ingredienti di Una fetta di Paradiso
  33. Treccia di panbrioches a lievitazione naturale di Consuelo
  34. Cannoli integrali al forno di Ivana
  35. Dolcetti vegani integrali con banana e cocco di Selina
  36. Coppette di Tiramisu con savoiardi integrali di La Cuisine dans la Chambre
  37. Pancakes integrali di Marina
  38. Crespelle integrali con mele e gelato di Nonna Dani
  39. Cupcakes integrali di Elena
  40. Torta di pesche rovesciata di Rossella
  41. Baci di dama integrali di Antonella
  42. Ciambella marchigiana o romagnola di Paola
  43. Delizie di pesca integrali di Antonella
  44. Torta di grano saraceno trentina di Tritabiscotti
  45. Zuccotto alla frutta sciroppata con base integrale di Ivana
  46. Torta sbrisolona con farina integrale di La Cuisine dans la Chambre
  47. Blackberry & Peanapple Crumble di Consuelo
  48. Biscotti integrali di Pentole e Petali
  49. Croissant integrali al burro di La Cuisine dans la Chambre