Al via il primo Contest del Molino Chiavazza. Mani in Pasta: Ricette Salate e Farina Manitoba.

Carissime/i blogger,

la Farina Manitoba ha evidentemente riscosso fra di voi un notevole interesse, considerato il numero di commenti e richieste di chiarimenti.
Per questo motivo abbiamo pensato di approfondire l’argomento e indire uno specifico contest.

Il Molino Chiavazza è stato un precursore nel creare una farina tipo 0 Manitoba per lievitati, destinata al consumo finale in pacchetti da 1 kg.
Questa farina ha un W superiore a 350, P/L (rapporto tra resistenza ed elasticità) = 0,5–0,7 e proteine 13-15%.
Nella pratica questi valori non sono riportati sulle confezioni; si tende piuttosto a dare in etichetta un’appropriata destinazione d’uso. Nel caso specifico la denominazione Manitoba contribuisce a richiamare l’attenzione sul fatto che si tratta di una “farina di forza”.

Come noto, le proteine espresse sulle etichette nutrizionali hanno un’importanza più sul piano calorico che su quello tecnico, in quanto si tratta di valori medi espressi tra l’altro sul tal quale e non sul secco.
Le farine di forza (come la Manitoba) vengono di norma utilizzate per la preparazione di paste lievitate. Nelle lavorazioni professionali di pasticceria si utilizzano due qualità di farine di forza:

• una farina per la formazione dell’impasto, dotata di proteine con una maggiore estensibilità in grado di soddisfare un adeguato incremento di volume del prodotto finito;
• una farina per la produzione e il rinfresco del lievito madre, caratterizzata da più proteine (1-2% in più rispetto alla precedente farina) dotate di una maggiore tenacità.

La nostra farina 0 Manitoba è stata opportunamente studiata in modo tale da compendiare le caratteristiche delle farine destinate ad uso professionale in una farina equilibrata in grado di soddisfare i molteplici utilizzi domestici.

Proprio la Farina Manitoba è la protagonista del nostro primo contest.

MANI IN PASTA: 

RICETTE SALATE E FARINA MANITOBA 

Le regole per partecipare sono semplici:

• il contest è libero a tutti;
• è aperto per tutto il mese di aprile (dal 1 al 30 aprile 2011);
• per partecipare devono essere segnalate ricette salate realizzate utilizzando come base una farina di forza tipo manitoba (non è necessario che si tratti di una farina a marchio Molino Chiavazza);
• non valgono ricette postate prima della data di inizio del contest;
• è possibile partecipare con una sola ricetta;
• chi possiede un blog deve lasciare un commento a questo post con il link alla ricetta in concorso o inviarla via mail con immagine;
• chi non possiede un blog può inviare la ricetta e l’immagine via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com.

All’interno di questo post verranno elencate tutte le ricette ricevute correttamente. Al termine del contest verrà creato un ricettario in PDF con tutte le ricette ricevute (con il riferimento ad ogni blogger/autore) che verrà reso scaricabile dal nostro blog.

Verranno premiate le 10 ricette giudicate migliori e più originali nella preparazione e nella presentazione. 

Il premio consiste in prodotti del Molino Chiavazza.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni dubbio scriveteci a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina facebook.

Buon Lavoro!!!

ELENCO DELLE RICETTE PERVENUTE (in continuo aggiornamento):

1. Il Casatiello diFriariello
2. Pan Bauletto al bacon di Simona
3. Fugassa genovese di Rossella
4. L'Angelica salata di Ines
5. Pollo al limone con tris di verdure e focaccia ai semi di papavero di Roberta
6. Panini all'olio con senape di Claudia
7. Tortino delizioso di La Pasticciona 
8. Panini saporiti di Patty
9. La Focaccia di Recco di Daniela
10. Il Casatiello napoletano di pasta brioche di Grazia
11. Pane alle erbe di Ely
12. Speedy focaccine di Pagnottina
13. Girelle etinche di Sabrina
14. Sformatini di carciofi con zabaione salato su cestini di grana di Frogghina
15. Torta pasqualina di Caronte
16. Il Casatiello di Unika
17. Panzerotti con salsiccia e scamorza affumicata di Manuela
18. Panini alla ricotta di Mary
19. Panini al latte con olive e semi di sesamo e papavero di Aria
20. Pane morbido con semi di finocchio e pane morbido con sorpresa di Buongusto
21. Focaccia pugliese di Zasusa
22. Treccia pasquale con sorpresa di Giovanna
23. I panpolenta del boscaiolo di Alme
24. Pizze di formaggio di Lara
25. Ghirlanda provenzale di fave e salame di Le Cerase 
26. Tigelle bolognesi di Daniela
27. Ciambelle di pane all'olio intrecciate di Zuccacapricciosa 
28. Bomboloni salati di Paola
29. Focaccia al formaggio...con tocco lombardo di Passiflora
30. Tarallini pugliesi di Marsettina
31. I paninozzi di Alice di Paola
32. Pan-focaccia di Veronica
33. Seitan fatto in casa con "recupero" di Benedetta
34. Torta delle rose salata di Renza
35. Canescioni pasquali di Claudia
36. Pitta Calabrese di Lafamevienmangiando
37. Pane alla ricotta salata di Iris
38. Pagnottine sicule di Mery
39. Torta salata broccoli, pomodori secchi e zafferano di Gloria
40. Pretzel o bretzel morbidi di Mary
41. Pane ai funghi porcini di Agosto59
42. Brioches rustiche ripiene di carciofi, provola e prosciutto cotto di Marcella
43. Rose di focaccia integrale alle melanzane e pomodoro di Simo
44. Panini al prosciutto crudo di Natalia
45. Un fiore di brioche salata ripiena di Maria Luisa
46. Margherite di danubio di Fabiola
47. Focaccia con la zucca di Katia
48. Chioccioline al prosciutto ed erbe Ariosto di Germana
49. Panini al miele e noci di Ale
50. Calzoni alla siciliana di Elena
51. Girelle al latte e cipolla di Speedy70
52. Pan Canasta di Mirtilla
53. Pizza bianca romana di Makenia
54. Pane Cafone di Donatella
55. Torta di spinaci e speck di Lalu
56. Sorprese di pasta sfoglia di Neve di Marzo
57. Calzoni corti con sorpresa di Puffin
58. Plumcake salato con prosciutto cotto di Fragolina
59. Pane aglio, olio e peperoncino di Cranberry
60. Panini prosciutto e scamorza di Micaela
61. Pane con lievito madre di Mamma Papera
62. Focaccia con ricotta di Valentina
63. Treccia capricciosa di Lianina
64. Panini intrecciati alla ricotta di Micaela
65. Panini di Christophe Felder di Le Ricette dell'Amore Vero
66. Babà rustici di Domenica
67. Cake salato all'asparago selvatico di La Mai
68. Castello profumato alla ricotta, limone e semi di Manuela e Silvia
69. Focaccia al profumo di basilico di Yaya
70. Pizza Margherita di Terry
71. Pizza prosciutto, funghi e salsiccia di Lucia
72. Pizza di Pasqua al formaggio di Stefania
73. Bignè rustico alla stracciata e gamberi di Loredana
74. Paninetti pasquali di Daisy
75. Panini con l'hamburger di Ylenia 
76. Nodini al timo e salame corallina di Fr@ 
77. La Focaccia di Deborah
78. Pizza Rose di Broccoli di Rosaria
79. Focaccine Farcite de I Viaggi del Goloso
80. Spiga della Fortuna di Fabio
81. Treccia di Pane al Latte con Semi di Papavero di Stefano e Veronica
82. Il Pane Casereccio di Max
83. Girelle con prosciutto crudo e pinoli di Monica
84. Panini finger food di Meris
85. Danubio Salato dal Ripieno Insolito di Zucchero & Farina
86. Il Calzone fatto da lui di Laura
87. Pane con l'uvetta di Gianni
88. Pane ripieno di Donatella
89. Focaccia con gorgonzola e noci di Dolceamara
90. Gnocco fritto express di Molly
91. Stella di Panini di Un Soffio di Farina
92. Panini ripieni di pesto e crescenza di Sarah
93. Treccia tricolore di Mil
94. Pancarrè con Tang Zhong di Sara
95. Focaccia al mirto con limone e fleur de sel di Cinzia
96. Focaccine con zucchine e cipolle di Patrizia
97. Focaccia mantovana con salumi d Irina
98. Pane a forma di muffin di Laura
99. Re-Style alla Schiacciata di Aurore
100. Focaccia Stracchino e Pancetta di ELiana 
101. Pane dell'amicizia di Franca
102. Focaccia semplice semplice di Betty
103. Pane al basilico ripieno di melanzane di Serena
104. Mantovanine casalinghe di Eleme
105. Pane ai semi per un picnic di Rosy
106. Chiocciola ai pomodorini e finocchietto selvatico di Roxy
107. Pizza senza impastare di Tina
108. Le Pizze fra tradizione ed innovazione di Annalisa
109. Crostatine ai porri di PiccoLina
110. Treccia di pane integrale di Minicuoca91
111. Stecche di Jim di Valeria
112. Focaccia al formaggio russa di Anna
113. Babà rustico di Teresa
114. Pane alla mousse di asparagi di Alex
115. Ciambellone Salato di Milù
116. La Pizza con le Patate di Mani, Amore e Fantasia

Molino F.lli Chiavazza