... la Cultura del Frumento

Visita dell'Arcivescovo di Torino

2012-03-02T11:06:00.000+01:00

Ieri, 1 marzo, ha fatto visita al nostro stabilimento l’arcivescovo di Torino, S.E. Mons. Cesare Nosiglia.

In occasione della sua visita pastorale ha visitato gli impianti produttivi e incontrato il personale dell’azienda.

Torta della Nonna - Marzo 2012

2012-02-28T09:00:00.007+01:00

Si è concluso da poco il Contest del Comfort Food... ne siamo stati sicuramente influenzati.

Infatti la ricetta che vi proponiamo per il mese di marzo è quella di un dolce che "fa davvero casa".

Si tratta dellaTorta della Nonna, una deliziosa crostata di frolla con crema pasticcera e pinoli, spolverata con zucchero a velo.

Non vi ricorda le torte sfornate da Nonna Papera per i suoi nipotini?

La preparazione è davvero semplice, il risultato... giudicate voi.

Ingredienti per una crostata da 28cm di diametro:

Per la pasta frolla:

200 grammi di Miscela di Farina e Lievito Molino Chiavazza
100 grammi di burro
1 uovo intero e 1 tuorlo
80 grammi di zucchero
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

1 litro di di latte fresco
4 buste da 75 grammi caduna di Preparato per Crema Pasticcera Molino Chiavazza

Per la decorazione:

150 grammi di pinoli
zucchero a velo q.b.

Preparare la frolla: fare una fontana con la Miscela di Farina e Lievito e spezzettarvi dentro il burro ancora freddo. Con le dita pizzicare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere quindi l'uovo, il tuorlo e lo zucchero e impastare rapidamente, fino ad ottenere una palla liscia e soda.

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero mezzora circa.

Mettere i pinoli in ammollo in una scodella di acqua, in modo che non secchino durante la cottura.

Preparare la crema pasticcera: versare il contenuto di 4 buste da 75 grammi caduna (2 scatole) di Preparato per Crema Pasticcera Molino Chiavazza un un litro di latte a temperatura ambiente. Montare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, perfettamente spalmabile.

Togliere la frolla da frigorifero, stenderla con il mattarello e rivestire uno stampo da crostata.

Forellare la frolla con una forchetta e versarvi tutta la crema pasticcera, riempiendo il guscio di frolla.

Scolare bene i pinoli e cospargere la superficie della crema in maniera uniforme.

Infornare a 180 gradi di 40 minuti.

Lasciar raffreddare e spolverare di zucchero a velo prima di servire.

I vincitori del Contest "Mani in Pasta - I Dolci del Carnevale"

2012-02-27T10:41:00.000+01:00

Anche il Carnevale è finito... sembra ieri che abbiamo lanciato il Contest natalizio, e invece stiamo già proclamando i vincitori del Contest del Carnevale e senza nemmeno accorgercene entreremo nella meravigliosa stagione della primavera.

Le ricette che ci avete inviato, come sempre, erano moltissime e tutte veramente degne di nota.
Ci hanno permesso di conoscere molteplici dolci tipici delle regioni d'Italia e non solo.
E' stato difficile scegliere le vincitrici, ma eccole qui:

Muffin di Arlecchino di Selina
Fritole di Ely
Donuts di GG
Castagnole di Oggi vi cucino così
Is Para frittus di Valeria
Sossole di Micaela
Il cupcake mascherato di Zucchero e Nuvole
Chiacchiere di Barbara
Cicerchiata di Sabrina
Bugie ripiene di Simona
Nodini fritti agli agrumi di Le Padelle fan Fracasso
Sanguinaccio senza sangue di Laura
Ciambelle di patate di Patatina
Castagnaccio di Carnevale di Mopo
Tortelloni alla crema di Mila
Schiacciata fiorentina di Renza
Strauben di Carnevale di Francy
I Laciaditt di Babi
Migliaccio napoletano di Raffaella
Prinjolata di Carnevale di Terry

Complimenti davvero a tutti i partecipanti

Presto verrà reso scaricabile il ricettario PDF contenente tutte le ricette risultate vincitrici di questo contest, che andrà ad arricchire la nostra collezione di ricettari.

Nel frattempo, non dimenticatevi di festeggiare con noi il nostro Blog-Compleanno e partecipare al nostro nuovo Contest: Le Torte di Compleanno

Molino F.lli Chiavazza

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito commerciale e industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

Primo Blog-Compleanno - Festeggiamo con un Contest Speciale - Febbraio 2012

2012-02-21T08:00:00.017+01:00

E' ormai trascorso quasi in anno dal giorno in cui abbiamo deciso di metterci in gioco e interagire in maniera diretta con Voi consumatori, attraverso questo meraviglioso spazio virtuale.

La Cultura del Frumento ha fatto capolino per la prima volta sul web il 14 marzo 2011. Un blog nato quasi per scherzo, per provare ad interagire in modo più immediato ed efficace con Voi, per stare al passo con i tempi e soprattutto, per trasformare il fenomeno dilagante delle blog-collaborazioni in quacosa di più entusiasmante e ricco. Un blog che in pochissimo tempo ha mostrate le sue potenzialità e ci ha fatto capire che non si scherzava affatto.

Avviare una collaborazione con un consumatore infatti rappresenta un interessante scambio: l'azienda invia prodotti a titolo gratuito e il blogger in cambio li publicizza nel suo spazio creando delle ricette. Ma se a questo si aggiunge il piacere della sfida, lo stimolo che solo un contest può creare... i risultati sono sotto gli occhi di tutti: oltre 600 sostenitori del blog, oltre 850 like sulla nostra pagina Facebook, più di 9mila visite medie mensili e circa 65mila visite totali in un anno. Infine, più di 1.130 le ricette che ci avete postato per partecipare ai 9 Contest finora indetti.

Sono numeri importanti e per i quali dobbiamo ringraziarvi profondamente.

Avete dimostrato, fin dall'inizio, un entusiasmo ed una fedeltà che ci hanno stupiti e commossi.

Percepiamo forte il senso di responsabilità che questi numeri comportano e ci impegnamo ogni giorno per non deludere mai le Vostre aspettative.

Vogliamo ringraziarvi per gli obiettivi raggiunti in questo anno.

In primis i tanti dialoghi e confronti avuti con Voi, attraverso questo blog, la pagina facebook e le mail che ci inviate numerose. Ma anche i bellissimi ricettari in pdf che abbiamo potuto creare grazie alla vostra collaborazione e rendere scaricabili dal nostro sito ufficiale, le raccolte di vostre ricette regionali e non che cerchiamo, a volte con fatica, di tenere aggiornate sulla nostra pagina Facebook. Il meraviglioso ricettario cartaceo delle Paste Fresche Regionali che tanto successo sta risquotendo e che speriamo sia solo il primo di una serie di pubblicazioni.

Insomma... se questo blog festeggia un anno di gioie e soddisfazioni, lo dobbiamo soprattutto a Voi!

Abbiamo così deciso di festeggiare il nostro primo compleanno facendo ciò che sappiamo fare meglio: giocando insieme a voi e invitandovi a inviarcirci le vostre migliori ricette relative a...

TORTE DI COMPLEANNO.

Queste,come sempre, le semplici regole del contest:

il contest è libero a tutti;
è aperto dal 21 FEBBRAIO 2012 alle ore 23.59 del 20 MARZO 2012
per partecipare devono essere inviate ricette in tema con il contest: TORTE DI COMPLEANNO (dovranno contenere tra gli ingredienti, ovviamente, un tipo di farina o amido);
è possibile partecipare con più ricette documentando fotograficamente i passaggi più significativi;
saranno accettate le ricette relative a torte di compleanno postate a partire dal 14 MARZO 2011 (data di nascita di questo blog)
i/le blogger devono lasciare come commento a questo post il link con la ricetta con cui intendono partecipare;
coloro che non possiedono un blog possono inviare ricette e immagini via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com INDICANDO NELL'OGGETTO "CONTEST BLOG-COMPLEANNO";

La valutazione del materiale che ci verrà inviato terrà conto dei seguenti elementi:

tipologia di torta e adeguatezza per una festa di compleanno;
presentazione finale del dolce;
modalità di preparazione (manualità).

All’interno di questo post verranno elencate tutte le ricette ricevute correttamente. Al termine del contest verrà pubblicata una raccolta delle migliori ricette ricevute (con il riferimento ad ogni blogger/autore) che verrà resa scaricabile dal nostro sito.

Verranno premiate (a sorpresa) le ricette migliori e più originali per preparazione, descrizione e presentazione.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni informazione scriveteci a molinochiavazza@gmail.com.

Buon lavoro!!!

Molino F.lli Chiavazza

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

Queste le ricette che partecipano al Contest:

Torta marmorizzata di Milena
Torta al caffè di Milena
Torta panna e fragole di Milena
Torta Margherita di Milena
Torta classica di Milena
Torta nuvola di Milena
Torta di compleanno di Rosy
Torta similzurigo di Batù
Torta Gianduja di Batù
Torta mimosa con ananas fresco di Batù
Rotolo fragole e panna di Paola
Kasutera con crema al latte di Paola
Torta di crepes di Donatella
Torta di compleanno di Franca
Torta Barbie di Mari
Torta Omnitrix di Mari
Torta suoceri di Giulia
Torta di prugne secche di Cucina di Casa da Lu
Fantasia di panna di Kelly
Torta Bouquet di Lucia
Torta salumi di Lucia
Torta Papà di Lucia
Sacher mono porzione di Paola
Trionfo di nocciole di Bietolina
Crostata morbida ai frutti di bosco di Morena
Torte di compleanno di Franca
Torta pallone di calcio di Fujiko
Torte Anemone di Fujiko
Torta Tavolozza e Pennello di Fujiko
Skull Cake di Fujiko
Torta bersaglio di Fujiko
Torta Lady di Luna
Torta 1000 foglie portafortuna di Annaly
Torta i due cigni di Oggi Vi Cucino Così
Torta trionfo al cioccolato e Grand Marnier di Oggi Vi Cucino Così
Babà napoletano al limoncello di Annare
La sosia della Red Velvet di Mary
Torta prato di margherite di Rosy
Torta palloncini di Tiziana
Torta paradiso di Anna
Victoria Sandwich Cake di Annalisa
Torta di compleanno di Annalisa
Torta con le rose di Laura
Torta con philadelphia di Babbi
Torta con crema e noci di Sandra
Crostata di castagne con crema di ricotta di Sandra
Mille-voglie di pan di spagna e crema ganache di Sandra
Torta gattini di Babbi
Crostata di frutta e Nuvola al cioccolato di Babbi
Torta Mazinga di Babbi
Cheesecake al cioccolato di Babbi
Crostata ai frutti di bosco di Babbi
Torta batman di Babbi
Torte al cioccolato di Babbi
Torta Sacher di Babi
Torta di compleanno di Martina di Annalisa
Torta al mascarpone e nutella di Nonna Papera
Torta di compleanno di Sabrina di Lory24
Torta di compleanno decorata con mmf di Selina
Torta di compleanno di Selina
Torta alla frutta tricolore di Selina
Torta di compleanno di Angela
Torta al cioccolato di Angela
Torta Alieni di L'incantesimo dello zucchero
Torta all'arancia di Luna
Torta di compleanno al caffè di Chabb
Torta al cacao, lamponi e panna di Ribes e Cannella
Torta di compleanno di Oggi vi cucino così
Torta Hanna Montana di Oggi vi cucino così
Torta Margherite di Oggi vi cucino così
Torta Buttercream Roses di Oggi vi cucino così
Torta dobos di Oggi vi cucino così
Torta 7 veli di Alice
Torta fiore per nonna Pina di Alice
Torta alla liquirizia e vaniglia di Alice
Torta alla panna e cioccociliegie di Alice
Torta ai giandujotti di Debby_st93
Pound cake alla crema chantilly di Debby_st93
Torta Cars di Elena
Torta di compleanno per la mamma di Lù
Torta fantasia di frutta di Roberta
Tweety Cake di Ricci Riccia
Rolex Cake di Ricci Riccia
Tiffany gift box cake di Ricci Riccia
Torta girella al tiramisu di Pasticciona
Torta compleanno mascarpone, cioccolato e crema di Francy
Torta cioccolato e menta di Francy
Birthday cake brother di Francy
Torta Capodanno di Francy
Torta Arancioc di Veronica
Torta di mandorle al lemon curd e glassa al cioccolato di Patty
Torta al cioccolato con lamponi di Francesca
Torta teieradi Francesca
Torta saetta di Francesca
Torta Mini Pony di Francesca
Torta Moretta di Antonella
Torte di Compleanno per Naomi di Elena
Torta di compleanno di Annaly
Torta di compleanno per mamma di Annaly
Torta girasoli di Annaly
Torta Bouquet di Fiori di Annaly
Torta per una principessa di Patty
Crostata di mele dal cuore morbido di Daniela
Torta bianco-rossa di Mary
Maxi maritozzo con gocce di cioccolato di Patatina
Torta gita al lago di La Pasticciona
Trionfo di baba di La Pasticciona
Torta della massaia golosa di La Pasticciona
Crostata con pannacotta la profumo di rosa di La Pasticciona
Crostata dolce sfizio di La Pasticciona
Crostata con marmellata di arance di La Pasticciona
Millefoglie con panna e fragole di La Pasticciona
Crostata primavera di La Pasticciona
Tortina domenicale di Laura
Fiori per la mamma di Lory24
Schiacciata al cocco di Elena
Dolce morbido al formaggio di Elena
Torta Camicia di Daniela
Cake Pops Biscuits di Daniela
Caprese di Luca
Una torta per te di Veronica
Marquise con mousse bianca e mousse al cioccolato di Monica
Torta cioccolatosa di Rosy
Torta coccinella di La Pasticciona
Torta al cocco di Cri
Red Velvet di Ombretta
Noccioltorta di Ivana
Una dolce bottiglia di Lucia
Super Mario Bross di Lucia
Una quasi LV di Lucia
Una trave per l'ing. di Lucia
Torta floreale di Lucia
Mattonella cioccolosa di Eleme
Croquembouche a modo mio di Tina
Torta bicolore ripiena di Pam
Vortici stracciatellosi di Pam
Torta morbida al cioccolato di Pam
Torta paradiso di Pam
Torta simil kinder paradiso di Pam
Torta amaretto di Pam
Torta morbida di mele e pere di Pam
Torta Sacher Finta di Pam
Torta al cioccolato bianco di Pam
Torta romantica di Pam
Torta Spongebob di Sabrina
Torta sexy di Daniela
Torta fiori di Roberta
Torta per gli 80 anni di Valeria
Dolcezza ai lamponi e cioccolato di Sabrina
Crostata al cioccolato bianco e frutti di bosco di Martina
Torta Castello di Agosto59
Torta Camicia di Agosto59
Torta Bouganville di Agosto59
Torta Chitarra di Agosto59
Torta di Compleanno di ShareCooking
Torta Saint Honorè di Isabella
Torta di Compleanno di Pannifricius Delicius
Torta al Cioccolato con Ganache di Francy

Tagliatelle ai carciofi - Febbraio 2012

2012-02-15T10:26:00.000+01:00

Quando il freddo si fa pungente cosa c'è di meglio di un bel piatto di pasta fresca fatta in casa?

Vi proponiamo, questa volta, una pasta all'uovo fatta in casa condita con un sugo di teneri carciofi, che a febbraio sono al culmine della loro bontà.

E' un piatto semplice da preparare ma che assicura grande soddisfazione al palato.

Ingredienti per 2 persone:

Per la pasta fresca:

200 grammi di SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO MOLINO CHIAVAZZA
2 uova intere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale

Per il condimento:

4 carciofi
il succo di un limone
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio evo
200 ml circa di brodo vegetale
prezzemolo fresco q.b.
4 cucchiai di panna fresca
sale e pepe q.b.

Preparare la pasta. Creare una fontana con la semola rimacinata di grano duro, le uova, l'olio e il sale. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta perfettamente liscia ed elastica. Se l'impasto risultasse troppo asciutto (dipende dalle dimensioni delle uova) aggiungere eventualmente un cucchiaio di acqua. Chiudere la pasta in un sacchetto di plastica per alimenti e lasciar riposare almeno mezzora.

Intanto preparare il condimento.

Lavare i carciofi, tagliare le foglie più dure e ricavare solo il cuore più tenero. Eliminare il fieno interno e tagliarli a piccoli spicchi. Immergerli subito in acqua e limone in modo che non si scuriscano.

Far dorare leggermente uno spicchio di aglio in olio extravergine di oliva e aggiungere i carciofi ben scolati e asciugati. Farli scottare un po', eliminare l'aglio, salare e aggiungere del brodo vegetale bollente. Far cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, lasciando consumare il brodo.

Lavare e tritare il prezzemolo e aggiungerlo ai carciofi.A fine cottura aggiungere la panna fresca, aggiustare di sale e pepe e lasciar addensare pochi minuti.

Spegnere il fuoco e preparare le tagliatelle.

Con la macchina per la pasta o col mattarello tirare delle sottili sfoglie di pasta e ricavare delle tagliatelle.

Lessarle qualche minuto in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio.

Riaccendere il fuoco sotto al condimento e saltarvi pochi istanti la pasta appena scolata, mescolando bene.

Impiattare e servire.

I vincitori del Contest "Mani in Pasta - Comfort Food"

2012-02-06T10:16:00.001+01:00

Il contest dedicato ai comfort food ha destato un discreto interesse e ha messo in evidenza aspetti interessanti! Non c’è dubbio che quando si parla di cibi gratificanti entrano in gioco esperienze personali, mode e differenze culturali. Per intenderci non esiste una regola valida per tutti.

Va detto però che mentre in altri Paesi tra i comfort food ci sono anche prodotti di largo consumo (pollo fritto, patatine…) tutt’altro che tradizionali, da noi compaiono (almeno per il momento) alimenti semplici, genuini, legati a tradizioni famigliari. Inoltre in Italia non esistono comfort food “nazionali”, ma una moltitudine di prodotti; questa è un’ulteriore testimonianza della bontà, ma soprattutto la varietà delle preparazioni culinarie tipiche del nostro Paese.

L’aspetto più bello che è emerso dalle molte ricette postate però è quello emotivo: la nostalgia, i ricordi, la famiglia, le tradizioni…. Gli alimenti ai quali siamo più legati affettivamente sono proprio quelli che riportano alla mente sapori e odori semplici e irripetibili. Grazie ai comfort food la memoria ci porta indietro nel tempo facendoci rivivere momenti di serenità e spensieratezza, legati all’infanzia e a persone che ora non sono più con noi. Queste persone rappresentano le nostre radici e tutto quell’insieme di valori, affetti e ricordi che in un modo o nell’altro hanno segnato la nostra vita.

Quello che più manca oggi è il tempo dedicato ai ricordi. Ci fa piacere che questo contest abbia dato la possibilità a molti di fermarsi anche solo per un istante a pensare…

Ecco i vincitori di questo contest:

Frittura di semolini dolci di Batù
Friceu di mia nonna di Elisa
Tortine di riso di I fiori di loto
Maltagliati in brodo di ceci di Laura
La crema pasticcera di mamma di Ribes e Cannella
La Pinza di Lara
Pettole e ceci di nonna Maria di Ricci Riccia
Arech de gat di Antonella
Baklava di Tina
Pan Tuost ca Pummarola di Spery
Dolce far niente di Murzillo Saporito
Cake di mele con farina integrale e yogurt magro di Fujiko
Sfinci di Stefania
Shortbread di Giulia
Tagliatelle al ragu di Francy
Il budino della nonna di Sonia
Pasta al ferretto di Anto
Gnocchi di Patate di Lulisa
Pasta imperiale di Patty
Torta di mele di Stefania (ricetta pervenuta via mail)
La brazadella di Mila
Crostata di mele con gelatina alla mela di cuoca Gaia

Complimenti a tutti i partecipanti!!!

Presto verrà reso scaricabile il ricettario PDF contenente tutte le ricette risultate vincitrici di questo contest, che andrà ad arricchire la nostra collezione di ricettari.

Vi ricordiamo che è ora in corso il Contest "I dolci del Carnevale" che scadrà domenica 19 febbraio 2012. Non perdetelo.

Molino F.lli Chiavazza

Contest Mani in Pasta - I dolci del Carnevale - Febbraio 2012

2012-02-01T09:00:00.022+01:00

Ci lasciamo alle spalle il mese di gennaio ed entriamo nel pieno dello spirito carnevalesco.

Come noto, il carnevale è una festa con origini antichissime che si celebra, nella tradizione cattolica, prima dell'inizio della Quaresima. Da sempre è una festa di popolo e di piazza che si contrappone alle festività religiose ufficiali. A carnevale tutto è consentito; anche “mascherarsi”, uscire dal quotidiano e disfarsi del proprio ruolo.

In questo periodo si consumano cibi ricchi e grassi, nonché tanti dolci. In Italia sono innumerevoli le tradizioni culinarie, che rispecchiano lo spirito di questa festa. Ogni regione vanta ricette particolari, soprattutto nel “DOLCE”; ricette che a seconda del luogo cambiano nome, seppure con varianti minime negli ingredienti e nella preparazione: castagnole, tortelli, graffe, zeppole, cicerchiata, struffoli, chiacchiere, bugie, grostoli, galani, frappe, cenci… .

Vorremmo trascorrere questo periodo di festa ancora una volta insieme a voi per scoprire le ricette caratteristiche del carnevale, ma anche per conoscere le tradizioni delle diverse località italiane.

Queste le semplici regole del contest:

il contest è libero a tutti;
è aperto dal 1 FEBBRAIO 2012 alle ore 23.59 del 19 FEBBRAIO 2012
per partecipare devono essere inviate ricette in tema con il contest: DOLCI TIPICI DEL CARNEVALE in cui sia presente come ingrediente una farina o un amido (mais, riso, fecola);
è possibile partecipare con più ricette documentando fotograficamente i passaggi più significativi;
le ricette devono essere postate a partire dal 1 FEBBRAIO 2012
i/le blogger devono lasciare come commento a questo post il link con la ricetta con cui intendono partecipare;
coloro che non possiedono un blog possono inviare ricette e immagini via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com INDICANDO NELL'OGGETTO "CONTEST CARNEVALE";

La valutazione del materiale che ci verrà inviato terrà conto dei seguenti elementi:

presentazione finale del piatto;
modalità di preparazione (manualità);
se si tratta di ricette locali, tipicità della ricetta con eventuali note e informazioni storiche.

Verranno premiate (a sorpresa) le ricette migliori e più originali per preparazione, descrizione, presentazione ed eventuale tipicità.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni informazione scriveteci a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina Facebook.

Buon lavoro!!!

QUESTE LE RICETTE IN GARA:

Muffin Arlecchino di Selina
Chiacchiere di Carnevale classiche con pistacchio di Daniela
Fritole di Carnevale di Ely
Castagnole di Carnevale di Anna
Donuts di GG
Castagnole di Oggi Vi Cucino Così
Ciambelle con patate di Laura
Frappe di Nonna Papera
Castagnole al San Marzano di Rosy
Coriandoli di Carnevale di Anna
Is Para Frittus di Valeria
Chiacchiere dei nonno di Ale
Frittelle di Carnevale di Ale
Krapfen di Staffetta in Cucina
Mascherine di Carnevale di 2 amiche in cucina
Castagnole di Vane
Castagnole di Gessica
Censi profumati all'arancia di Gessica
Chiacchiere di VickyV
Tagliatelle dolci fritte di Monia
Tagliatelle dolci di Carnevale di Buonacucina
Frittelle di nonna Wanda di Babbi
Coriandoli con crema all'arancia di Grazia
Panzerotti stregati di Stefania
Lattughe di A Tutta Cannella
Tortelli Viterbesi di Stefania
Sossole di Micaela
Frittelle di Mila
Doughnuts di Patty
Cenci di Laura
Chiacchiere di Angela
Frappe di Vane
Frittelle con le mele di Zia Cla
Sas Zippulas di Nani e Lolly
Stelle filanti e coriandoli colorati di Mari
Nacatole e pignolata di nonna Ninetta di Anto
Frittelle di semolino di Eleme
Crespelle della nonna di Laura
Krapfen o bomboloni al forno di Fujiko
Ravioli alla crema fritti di Patatina
Fritole de pomi di Stefania
Rosette di Carnevale di Le Mezze Stagioni
Favette di Gerbillo Goloso
Mascherine di pasta frolla e coriandoli fritti di Vitto Pasticciaconme
Cupcake mascherato di Zucchero e Nuvole
Chiacchiere di Terry
Frittelle di Zucca di Laura
Torta Arlecchino di Lory24
Chiacchiere di Barbara
Rotolo Arlecchino di Debby
Zeppole con crema al caffè di Dillo Cucinando
Cicerchiata di Sabrina
Crostoli di Staffetta in cucina
Bomboloni fritti di Terry
Bugie ripiene di Simona
Frittelle alle pere con uvetta e pinoli di Serena
Chiacchiere di Carnevale di Giustina
Cannoli Siciliani di Maria Grazia
Chiacchiere di Annaly
Frittelle con l'uvetta di Semplicemente Buono
Nodini fritti agli agrumi di Le Padelle Fan Fracasso
Sanguinaccio senza sangue di Laura
Coriandoli per carnevale di Veronica
Mascherine di carnevale di Fabiola
Pasta Violada con sciroppo all'arancia di Dana
Chiacchiere di Laura
Cenci maremmani ripieni di ricotta e alchermes di Lina
Bomboloni cuore fritti o al forno di Mila
Castagnole di Dea di Claudia
Chiacchiere di Frogghina
Zeppole di Simona
Anelli di Carnevale di Facileconpam
Cicerchiata di Laura
Pignolata di Carnevale al miele di La Pasticciona
Ciambelle di Patate di Patatina
Tortelli di Carnevale all'uvetta di Laura
Torta di Carnevale di Patty
Frittelle dolci di polenta di Facileconpam
Pignolata di Merincucina
Frittelle di Carnevale di Clavirste
Frittelle agrumi, mele e uvetta di Cucina con Rob
Ravioli dolci ripieni mandorle e miele di Facileconpam
Castagnaccio di Carnevale di MoPo
Tordello anticarnevale di Aurore
Frittelle di mele di A Little Place
Raviole dolci bolognesi di Laura
Tortelloni dolci di Mila
Zeppole fritte di Barbara
Tartellette di Carnevale con i coriandoli di Stefania (ricetta pervenuta via mail)
Frittelle di polenta di Daniela (ricetta pervenuta via mail)
Frittelle di mele con fruttosio di Marylu
Crostoli di Luisa
Schiacciata Fiorentina di Renza
Le Graffe di Mary
Stelle filanti di Pandizenzero
Muffin Arlecchino di Giusy
Rainbow Muffin di Vane
Frittelline di riso di Gianna
Frappe zebrate di 2 amiche in cucina
Torta Arcobaleno di Clavirste
Frittelle di riso di Patatina
Coriandoli e stelle filanti di L'aPina
Tagliatelle fritte di Mila
Fritole al cioccolato di Iva
Frittelle di mele al marsala di Speedy70
Frappe di Sognando Dolcezze
Ravioli dolci di Emily
Zebre di Carnevale di Tina
Sfogliatine al limone di Marisa
Le Castagnole di Nonna Assunta di BuonaCucina
Faschinskrapfe al forno di Rachele (ricetta pervenuta via mail)
Sanguinaccio e Cake Multicolor di Spery
Frittelle di Riso di Ylenia
Frittelle di mela di FacileconPam
Pignolata al miele light di Hariel
Strauben di Carnevale di Francy
Chiacchiere e fiori di frappe di Patatina
Muffin con glassa di Daniela
Chiacchiere di Daniela
Roselline di Carnevale di Le Cerase e i Mostaccioli
Chiacchiere di Francesca
Bartocciate di Le Cerase e i Mostaccioli
Stelle filanti al cocco di Marina
Pignolata messinese di Terry
I Laciaditt di Babi
Panzarotti dolci di Carnevale di Rosa Kreattiva
Chiacchiere di Martina
Tortelli dolci emiliani di Due Cuori in Cucina
Le chiacchiere di famiglia di Paola
Crostoli allo zafferano con marmellata di Ely
Roselline di Carnevale di Marilena
Migliaccio Napoletano di Raffaella
Castagnole di Silvia
Chiacchiere di Ribes e Cannella
Fritoe alla Veneziana di Muzzarella ai Fornelli
Chiacchiere al forno rigate al cioccolato di Paola
Chiacchiere di Monica
Chiacchiere dietetiche di Milù
Super Castagnole alla nocciola ripiene di Nutella di FacileconPam
Castagnole soffici alla ricotta di Patatina
Frittelle di mele profumate al marsala di Simo
Le frittelle di casa mia di Coccinellarossa
Chiacchiere di Mary
Prinjolata di Terry
Cannolo in bicchiere di Giuseppe
Fragranti roselline di Nana
Castagnole alla ricotta al forno di Alessandra
Cannoli fritti di Nani
Frappe al forno di L'Incantesimo dello Zucchero
Sfrappole di Morena
Gnocchi dolci con sorpresa di Vane
Frittelle di Mele di Simona
Frittelle di Mele di Laura
I Galani di Laura
Chiacchiere e sanguinaccio senza sangue di Murzillo Saporito
Tris di Carnevale di Rosy
Montagne di Frappe di Il Dolce della Vita
Frittelle di carnevale di Emanuela

Bugie di Carnevale - Febbraio 2012

2012-01-30T12:43:00.001+01:00

Ormai siamo entrati nel periodo di Carnevale.

Febbraio è il mese in cui si celebra questa festività tipica dei paesi cattolici. Una festa coloratissima, allegra e ricca di eventi e sfilate.

Noi questo mese vi proponiamo uno dei più classici dolci del Carnevale: le bugie. Questo è il loro nome in Piemonte e Liguria, altrove si chiamano chiacchiere, frappe, cenci, crostoli, ecc...

Come tutte le ricette radicate nella tradizione popolare è difficilissimo individuare LA RICETTA per eccellenza. Ogni famiglia ha la sua ricetta che si tramanda di generazione in generazione e le varianti per lo stesso dolce possono essere infinite.

E' proprio questo il fascino delle ricette tradizionali.

Questa è la ricetta, piemontese, che proponiamo noi e vi suggeriamo di realizzarla con l'utilizzo della pratica e impalpabile FARINA ANTIGRUMI MOLINO CHIAVAZZA.

Ingredienti:

400 grammi di Farina Antigrumi Molino Chiavazza
100 grammi di zucchero semolato
1 uovo medio
50 grammi di burro
50 grammi di latte
3 cucchiai di grappa
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
la punta di un cucchiaino di sale
1 litro di olio di arachidi per friggere
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

In una ciotola mettere lo zucchero e l'uovo intero e montare con le fruste fino ad ottenere una crema spumosa molto chiara.

Far sciogliere il burro (nel microonde o a bagno maria) e, quando è raffreddato, versarlo nel composto di zucchero e uova. Continuare a montare per amargamare bene.

Aggiungere quindi il sale, il latte a temperatura ambiente e infine la grappa. Continuare a montare con le fruste ancora qualche minuto.

Mescolare il lievito alla Farina Antigrumi e aggiungerla a pioggia poco per volta all'impasto (quando non sarà più possibile utilizzare le fruste impastare a mano) fino ad ottenere una palla di pasta perfettamente liscia ed elastica. Se si utilizza una impastatrice iniziare a montare con la frusta e passare poi al gancio a foglia appena l'impasto si fa più consistente.

Chiudere la pasta in un sacchetto di plastica e lasciar riposare a temperatura ambiente per almeno mezzora.

Tagliare quindi piccoli pezzi di pasta e tirarla con il mattarello o con la macchina per la pasta. Per ottenere delle bugie belle gonfie è importante sfogliare bene la pasta, ripiegandola numerose volte su se stessa durante la stesura.

Quando la sfoglia è sufficientemente sottile (meno di un millimetro) tagliarla a rettangoli con una rotella dentata.

Mettere quindi a scaldare l'olio in una padella piuttosto grande.

L'olio avrà raggiunto la giusta temperatura quando intingendo un pezzetto di impasto questo verrà subito a galla e si dorerà all'istante.

Friggere quindi le bugie, poche per volta, girandole nell'olio caldo per pochi secondi e scolandole su carta assorbente appena risultano dorate.

Procedere così fino a terminare tutta la sfoglia. Lasciare qualche minuto le bugie sulla carta assorbente a scolare l'olio e appena si sono freddate cospargerle di abbondante zucchero a velo e gustarle.

Cocottine di polenta con cuore di salsiccia e fonduta di parmigiano - Gennaio 2012

2012-01-21T08:00:00.010+01:00

Sebbene si tratti di un inverno piuttosto strano, con temperature altalenanti e per ora con scarsissime nevicate, in questa stagione la polenta rimane un piatto particolarmente apprezzato. E' di facile preparazione, anche grazie al commercio di polente istantanee, può essere cucinata in molti differenti modi e spesso rappresenta un sostanzioso piatto unico.

Noi vi proponiamo delle semplicissime e veloci cocottine di polenta istantanea con un cuore di salsiccia e pomodoro e una fonduta di parmigiano, che possono essere servite come sfizioso antipasto nelle cene invernali e magari gustate davanti ad un bel caminetto acceso. Non è forse anche questo un Comfort Food?

Ingredienti per 4 cocottine:

Per la polenta:

125 gr di polenta istantanea Molino Chiavazza
400 ml di acqua
sale

Per il sugo di salsiccia:

mezza cipolla piccola
olio evo q.b.
una noce di burro
200 gr di salsiccia
passata di pomodoro
1 foglia di alloro
1 pizzico di zucchero
sale q.b.

Per la fonduta di parmigiano:

100 gr di parmigiano grattugiato
125 gr di panna liquida

Preparazione:

In una pentola far bollire 400 ml di acqua salata. Quando raggiunge il bollore versare 125 grammi di polenta istantanea Molino Chiavazza a pioggia. Mescolare continuamente evitando che si formino grumi o che si attacchi alla pentola. Dopo circa 5 minuti la polenta tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola, a questo punto è pronta.

A parte preparare il sugo di salsiccia. Far dorare mezza cipolla piccola in olio evo e una noce di burro, aggiungere la salsiccia privata del budello e spezzettata e la foglia di alloro. Far rosolare bene poi salare. Aggiungere la passata di pomodoro, senza esagerare, e un pizzico di zucchero. Far sobbolire fino a far ridurre un po' il sugo e aggiustare di sale.

Imburrare molto bene 4 stampini in alluminio e mettervi la polenta in modo da ricoprire completamente i bordi, lasciando una cavità nel centro. Riempire la cavità con il sugo di salsiccia e ricoprire con altra polenta.

Infornare in forno statico a 180° per circa 12-15 minuti.

Intanto preparare la fonduta di parmigiano facendo sciogliere a fuoco dolce il formaggio nella panna, finchè il composto risulta un po' denso.

Sfornare le cocottine, rovesciarle su un piatto, completare con la fonduta di parmigiano e servire caldissime.

Non dimenticate che, fino al 31 gennaio è in corso il Contest "Mani in Pasta - Comfort Food". Alle migliori ricette pervenute una campionatura di prodotti omaggio e il nuovo ricettario Molino Chiavazza in regalo.

Contest Mani in Pasta: Comfort Food - Gennaio 2012

2012-01-16T08:00:00.049+01:00

Il Comfort Food è un cibo, solitamente tipico della cucina popolare, che può generare sentimenti di nostalgia o dolci ricordi del passato. E’ legato alle tradizioni, alla famiglia, all’infanzia.

Ogni cultura ha suoi tipici Comfort Food che possono differenziarsi molto per gli ingredienti ma solitamente condividono la semplicità di realizzazione, l’autenticità degli ingredienti e la soffice consistenza.

Così mentre un tipico Comfort Food americano può essere il Fried Chicken o la Tomato Soup, nella cultura sudamericana prevale il Ceviche e in quella francese la Bouillabaisse.

Tutti questi piatti hanno in comune il motivo per cui vengono cucinati: per stimolare emozioni positive, per ricordare particolari momenti della propria vita o dell’infanzia, quando la nonna o la mamma preparavano con amore lo stesso piatto. Spesso questi cibi rispondono al nostro bisogno di coccolarci, di ridurre lo stress.

Dunque, l’interessante concetto di pietanza come conforto e la conseguente riflessione sulla valenza psicologica che ha il cibo, non più semplice alimento da consumarsi per la sopravvivenza, ma vero e proprio investimento emotivo da gustare, annusare, ricordare e soprattutto CONDIVIDERE:

Sì, perché il pasto è un fondamentale momento sociale di condivisione.

Vogliamo quindi esplorare, naturalmente insieme a Voi, il soffice mondo del Comfort Food, per scoprire cosa, della cultura culinaria italiana ma non solo, vi fa sentire pienamente appagati, cosa vi trasmette piacevoli ricordi del passato, cosa vi conforta in un momento di malinconia.

Queste le semplici regole del contest:

il contest è libero a tutti;
è aperto dal 16 gennaio 2012 alle ore 23.59 del 31 gennaio 2012
per partecipare devono essere inviate ricette in tema con il contest: Comfort Food in cui sia presente come ingrediente una farina o un amido (mais, riso, fecola);
è possibile partecipare con più ricette documentando fotograficamente i passaggi più significativi;
le ricette devono essere postate a partire dal 16 gennaio 2012
all’interno del post, oltre alla ricetta, devono essere riportati i motivi per cui il piatto è considerato da voi un Comfort Food
i/le blogger devono lasciare come commento a questo post il link con la ricetta con cui intendono partecipare;
coloro che non possiedono un blog possono inviare ricette e immagini via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com;

La valutazione del materiale che ci verrà inviato terrà conto dei seguenti elementi:

suggestioni emotive che scaturiscono dalla ricetta stessa, sentimenti e ricordi che verranno riportati in vita e descritti;
presentazione finale del piatto;
modalità di preparazione (manualità);
se si tratta di ricette locali, tipicità della ricetta con eventuali note e informazioni storiche.

Verranno premiate le ricette migliori e più originali per preparazione, descrizione, presentazione ed eventuale tipicità.

Il premio consiste in prodotti del Molino Chiavazza e nel nuovo ricettario delle PASTE REGIONALI realizzato dalle nostre foodblogger.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni informazione scriveteci a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina Facebook.

Buon lavoro!!!

Molino F.lli Chiavazza

Ecco le ricette pervenute:

Bicchierini di cioccolato con crema zabaione di Stefania
Lasagna riccia alle cozze ripiene di Annaly
Torta di mele della nonna Maria di Mary
Ciambella speziata di Giancarla
Le Pastorelle di Briciole di Pane
La Polenta dell'Adunanza di Pane e Pomodoro
Ossobuco alla milanese di Giulietta
Frittura di semolini dolci di Batù
Le pesche di Ivana
Tagliatelle all'uovo di Kecca
Friceuj 'd pom di Bianca
I friceu di mia nonna di Elisa
Tortine di Riso di I Fiori di Loto
Le tagliatelle classiche di Fabiola
Maltagliati in brodo di ceci di Laura
La crema pasticcera di mamma di Ribes e Cannella
Pane di Nonna Papera
La Pinza di Lara
Polenta pasticciata ai funghi porcini di Pam
Pettole e Ceci di Nonna Maria di RicciRiccia
Torta Charlotte di Nani e Lolly
Torta di Mele di Babe
Orecchie di gatto di Antonella
Passatelli in brodo di Gessica
Ciambella romagnola di Gessica
Pinza bolognese di Gessica
Bensone di Gessica
Marzapane romagnolo di Gessica
Torta di mele sprint di Edlina
Ciambellone alle mandorle amare e zucca di 2 amiche in cucina
Cassata siciliana di Barbara
Torta limoncina di Oggi Vi Cucina Così
Biscotti di Paoladany
Un grembiule di Zaeti di Elena
Polenta e latte di Lulisa
Caramelline alla nutella di 2 amiche in cucina
Crostata di Quasimamma
La pizza napoletana di Nunny
Pasta e patata di Annaly
Il ciambellone della mamma di Maria
Cannelloni ricotta e spinaci di Selina
Cassata al forno di Giovanna
Orecchiette e calzoni integrali di Ale
Baklava di Tina
La pizza fatta in casa di Francy
Migliaccio napoletano di Teresa
Pane Cassetta Semi Integrale di Monia
Pasteis de nata di Nicoletta
Torta rustica con sugna di Carmen (ricetta pervenuta via mail)
Pan tuost ca pummarola di Spery
Tortellacci al nero di seppia ripieni di salmone di Kifi la Cocinera
Focaccia con le mele di Elena
Pizze fritte di Carmen
Dolce far niente di Murzillo Saporito
Cake di mele con farina integrale e yogurt magro di Fujiko
Gli sfinci di Stefania
Shortbread di Giulia
Polenta di Papricadolce
Cappelletti della Zia Anna di Laura
Tortellini di carne di Monia
Torta cioccocaffè di Oggi Vi Cucino Così
Focaccia alle olive di Anna
Pizza margherita con le bolle di GiGi
Pane soffice di Samaf
Torta con crema al gusto di arancia di Anna
Ossa di morto di Terry
Il bocconcello delle nonna di 2 amiche in cucina
Tagliatelle al ragù di Francy
Crostatine con confettura di Fujiko
Il budino della nonna di Sonia
La focaccia di Dillo Cucinando
Gnocchi di semolino gratinati di Elena
La quiche di Felder con porri ed erbe aromatiche di Germana
Biscotti al burro di Angela
Bis di gnocchi di patata di Emi
Torta francescana di Eyra
Torta di verdure di Aleste
Ciambella di ricotta e mirtilli di Speedy70
Muffin all'arancia di Cocci
Cupcakes di Benedetta
Ciambellone di zucca di Benedetta
Pasta al ferretto di Anto
Gnocchi di patate di Lulisa
Mattonella di mele di Eleme
Pignolata di Nana
Torta della Nonna di Le Cerase e i Mostaccioli
Pane fatto in casa e nutella di Tiziana
Sagne e fagioli di Elisa
Pasta imperiale di Patty
Galettes bretonnes con salmone di Serena
Plumcake all'avena con yogurt alla rosa di Pannifricius Delicius
Ciambella alle tre farine senza forno di Pannifricius Delicius
Torta di mele di Stefania (ricetta pervenuta via mail)
Bussolano mantovano di A tutta cannella
La Brazadella di Mila
Cresciole di polenta di Laura
Cavatielli cilentani di Muzzarella ai fornelli
Fonduta svizzera di Stefania
Coppette di grano con crema di ricotta e budino al cioccolato di Difravi
Pesce spada all'arancia di Qcna
Grostui, turtéi e fain di Barbara
Tortino al cioccolato dal cuore caldo di Valeria
Ciambellone al cocco di Maria
Muffin al mascarpone con cuore di amarena di Puffin
Muffin con broccoli al profumo di cedro di Gio
Ciambellone di Rebecca
Torta scaldacuore al cioccolato di Tiziana
Plumcake con noci americane di DocCook
Torta allo yogurt di Tania
Fesciole 'mbenate di Loredana
Tagliatelle alla bolognese di Tiziana
Taralli 'nzogna e pepe di Murzillo Saporito
Biscotti con nocciole e cioccolato di Ylenia
Strudel frutti di bosco e mele di Maia
Acciuleddi di Azzurra
Crostata di mele con gelatina alla mela di Cuoca Gaia
Torta al cioccolato e fior d'arancio di Rosa Kreattiva
Torta pere e cioccolato di Ideamamma
Le chiacchiere di nonna Maria di Babbi
Cioccolata calda e biscotti di Lulisa
Baba di Veronica
Piccole Madeleine al Miele di Ladies Marmalade
Panzerotti di Marisa
Taralli di San Biagio di Alessandra
Torta di Rose di Daniela
Crostata soffice con frutta di Daniela
Focaccia Mimì di Staffetta in cucina
Scones di Rosy
Taralli o Scaldatelli di L'aPina in cucina
Ciambellone variegato di Fiamma
Torta di mele di Fiamma
Pizza al testo di Fiamma
Gnocchi al ragù di Fiamma
La pasta di Morena
Pasticcini di riso di Raffaella
Pancakes al limone senza uova di Raffaella

I vincitori del Contest "Mani in Pasta - La Tradizione del Natale"

2012-01-13T16:17:00.001+01:00

Tornati alle nostre normali attività quotidiane, archiviati addobbi e presepi, auguriamo a tutti voi un sereno 2012.

Ma non sentite già un po' di nostalgia per le festività appena trascorse?

A scorrere le delizione ricette che ci avete inviato vien da sperare che tutti i giorni sia Natale.

Le ricette pervenute sono tantissime, ben 220, e la scelta è stata davvero complessa.

Sono quindi molte le ricette che abbiamo scelto di premiare, dolci tradizioni che puntuali tornano ogni anno a Natale, nelle varie regioni italiane.

Ringraziandovi, ancora, per la vostra partecipazione e per l'entusiasmo che sempre mostrate, vi comunichiamo le vincitrici di questo contest natalizio:

Babi con il Pan Tranvai
Anna con il Pandoro delle Sorelle Simili
Lulisa con la Bisciola
Francy con le Susumelle
Tiziana con gli Struffoli
Gessica con il Panettone
La Pasticciona con i Turdilli
Pagnottina con la Pizza sette panni o sette veli
Mari con i Petrali
Deborah con i Biscotti di Natale
Laura.78 con i Cavallucci
Giovanni con il Panettone con lievito madre
Leiviinvita con il Pandolce genovese
Stefania con Decoration Christmas Tree
Serena con Stollen di Natale e Zelten
Nani e Lolli con il Pandoro
Cranberry con il Panforte e il Panettone a lievitazione naturale
Veronica con i Mustaccioli
Nel cuore dei sapori con le Cartellate pugliesi con miele o vincotto
Saparunda con i Papassini
Mani, amore e fantasia con i Buccellatini alla mandorla
Dana con il Parrozzo
Ilaria con il Tronco di Natale
Benedetta con i Cinnamon Roll alle quattro spezie
Puffin con i Befanini
I Fiori di Loto con la Pinza Veneziana
Raffaella con i Roccocò Napoletani
Le Cerase e i Mostaccioli con la Rocciata di Assisi
Patty con la Pizza Rentorta
Rosy con i Purceddhruzzi take-away

Complimenti a tutti i partecipanti!!!

Presto verrà reso scaricabile il ricettario PDF contenente tutte le ricette risultate vincitrici di questo contest, che andrà ad arricchire la nostra collezione di ricettari.

E rimanete in linea! A breve una nuova interessante iniziativa e moltissimi omaggi (e una sorpresa) per voi. Mani in Pasta!

Molino F.lli Chiavazza

La Focaccia della Befana - Gennaio 2012

2011-12-29T07:00:00.115+01:00

In Piemonte, in particolare nella Valle di Susa, il dolce tradizionale dell'Epifania è la focaccia dolce.
Quella della Val di Susa è particolarmente rinomata e la ricetta pressochè segreta.

La Comunità Montana della Valle di Susa riporta: "l’origine è sicuramente antica e deriva da lavorazioni di panettieri che partendo dai pani a bassa lievitazione, che potevano già esistere all’epoca dei Romani, fino al Medioevo hanno man mano utilizzato nuovi ingredienti: uova e burro con l’aggiunta, prima, di miele e poi dello zucchero. La quantità di zucchero e burro è aumentata con l’introduzione, dopo la seconda guerra mondiale,delle farine di forza importate dal Nord America, più facili da lavorare.
Comunque, la tradizionalità della Focaccia di Susa è dimostrata da una ricetta manoscritta nel 1870 di un fornaio segusino.
La Focaccia di Susa è un prodotto da forno tipico della Val di Susa i cui ingredienti sono: farina di grano tenero 0, burro, zucchero, uova, sale e lievito di birra.[...]

Per la festività dell’Epifania, si usa mettere nell’impasto una fava come nella fugassa ’d la befana".

Questo mese vi riportiamo una ricetta che permette di realizzare in casa la deliziosa Focaccia della Befana.

Ingredienti per 2 focacce:

1 kg di Farina "0" Manitoba Molino Chiavazza
20 gr di lievito di birra
1 bicchiere di latte tiepido
280 gr di burro
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di miele
5 uova
20 gr di sale
3 cucchiai di grappa
1 fava secca

Preparazione:

Preparare una biga sciogliendo 20 gr di lievito di birra fresco in un bicchiere di latte tiepido (non caldo, altrimenti il lievito si inattiva) e impastando con il miele e tanta farina quanta necessaria per ottenere una palla soda ma ancora morbida (circa 300 gr).

Lasciar lievitare la biga per tutto il giorno, coperta e in forno chiuso e spento.

La sera impastare la biga con la restante farina, 200 grammi di burro morbido e 300 grammi di zucchero, aggiungendoli all'impasto poco per volta in modo da farli assorbire gradualmente. Quando tutti gli ingredienti sono stati assorbiti incorporare il sale, le uova una per volta, la grappa ed infine 80 grammi di burro fuso.

Lasciar lievitare questo impasto per tutta la notte, coperto e in forno chiuso e spento.

Il mattino successivo sgonfiare l'impasto, che dovrebbe essere almeno triplicato, e fare le pieghe a tre che si fanno normalmente per il pane, ripetendole due volte.

Lasciar riposare l'impasto per circa mezzora, poi spezzarlo al metà per ottenere le due focacce. Inserire in ciascuna focaccia una fava secca e creare due palle. Lasciarle ancora lievitare per un'ora circa.

Stendere quindi a mano (senza mattarello) le due focacce su due teglie coperte di carta da forno, ottenendo due dischi spessi circa 2 centimetri.

Lasciar ancora riposare, in forno chiuso e spento, per circa mezzora.

In un pentolino preparare uno sciroppo abbastanza fluido scaldando acqua e zucchero.

Spennellare la superficie delle focacce e infornarle una per volta in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti, abbassare poi la temperatura a 180° per altri 20 minuti.

Buona Epifania

Auguri!!!

2011-12-22T22:16:00.000+01:00

Ringraziandovi per la collaborazione e per l'entusiasmo con cui rispondete sempre a tutte le nostre iniziative

il Molino Chiavazza Vi augura

un dolce Natale

e un sereno 2012!

GRAZIE

Vi ricordiamo che, fino all'8 gennaio 2012, è in corso il Contest di Natale. Non perdetelo.

Torta Stella - Dicembre 2011

2011-12-05T11:44:00.001+01:00

Dicembre sinonimo di Natale, di festa, di calore, di addobbi, di gioia e allegria.

Vi ricordate il grigio novembre? Come avevamo detto è già solo più un ricordo.

Cogliendo l'occasione per augurarvi un Natale sereno e spensierato, vogliamo presentarvi un dolce semplicissimo che fa subito festa.

Preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 10 persone:

1 confezione di preparato per torta al cacao soffice Chiavazza

4 uova

1 bicchierino di liquore all’amaretto

100 g di succo di arancia a temperatura ambiente

120 g di burro fuso e freddo

25 g di nocciole tritate finissime

decorazione:

gelatina di albicocche

granella di cioccolato bianco

zucchero a velo

agrifoglio

Preparazione

Versate in una ciotola la miscela per torta, apritela a fontana e rompete al centro le uova. Iniziate a sbattere con le fruste elettriche e versate il succo di arancia, il liquore e il burro fuso. Aggiungete anche le nocciole e sbattete ancora per amalgamare. Versate la massa nello stampo a stella imburrato e infarinato. Non preriscaldate il forno e cuocete la torta nel ripiano basso a 180° per 35 minuti. Sfornate la torta e sformatela sulla gratella.

Decorazione: pennellate i bordi della torta con la gelatina calda, poi fatevi aderire la granella. Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo e guarnite il centro con un rametto di agrifoglio.

Un suggerimento: con il preparato per crema pasticcera Chiavazza preparerete rapidamente una crema gustosa e senza cottura, perfetta per rendere ancora più golosa la vostra torta.

In collaborazione con:

Contest Mani in Pasta: La Tradizione del Natale - Dicembre 2011

2011-12-01T07:00:00.097+01:00

L’atmosfera natalizia inizia ormai a farsi sentire.

Le strade delle città appaiono ora illuminate a festa, nei negozi addobbati con palline e abeti si assiste già alla corsa ai regali.

Noi, come nostra abitudine, vorremmo riscoprire insieme a voi la tradizione del Natale.

Quella fatta di ricette regionali, tipiche di ogni area d’Italia. Profumi e sapori che ogni anno si ripresentano durante le festività natalizie, che si ripetono sempre uguali, tramandati da generazioni, magari con qualche ammodernamento di classe.

Quei dolci che nella vostra famiglia non possono assolutamente mancare nel banchetto natalizio.

Insieme a voi vorremmo scoprire tutti i possibili dolci natalizi tradizionali delle vostre regioni di provenienza, al fine di creare un ricco ricettario in PDF con i migliori dolci pervenuti.

Le regole per partecipare sono semplici:

il contest è libero a tutti;

è aperto dal 1/12/2011 al 08/01/2012;

per partecipare devono essere inviate ricette in tema con il contest: dolci tradizionali natalizi in cui sia presente come ingrediente la farina;

è possibile partecipare con più ricette documentando fotograficamente i passaggi più significativi;

le ricette devono essere postate a partire dall’1 dicembre 2011

i/le blogger devono lasciare come commento a questo post il link con la ricetta con cui intendono partecipare;

tutti coloro che non possiedono un blog possono inviare ricette e immagini via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com;

Gli elementi di valutazione del materiale che ci verrà inviato terrà conto dei seguenti elementi:

presentazione finale dell’elaborato;

modalità di preparazione (manualità);

se si tratta di ricette locali, tipicità della ricetta con eventuali note e informazioni storiche.

Verranno premiate le blogger che avranno realizzato gli elaborati migliori e più originali per preparazione e/o presentazione e/o tipicità della ricetta.

Il premio consiste in prodotti del Molino Chiavazza.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni informazione scriveteci a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina Facebook.

Buon lavoro!!!

Molino F.lli Chiavazza SpA

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

QUESTE LE RICETTE PERVENUTE:

Biscotti di Natale di Agata
Struffoli di Carmy
Struffoli di Natale profumati all'anice di Oggi vi cucino così
Iris alla crema pasticcera di Maria Grazia
Il Pandoro di Zucchero e Farina
Il Briotoneoro di Mary
Pagnottine alla paprika, zenzero e semi di papavero di Gemma Olivia
Il Pan Tramvai della Vigilia di Natale di Babi
Casetta di Pan Pepato, Gingy and more... di Gemma Olivia
Sanacchiudere di Lory24
Babbo Natale con occhi di ghiaccio di Laura Ago
Baci di Dama di Laura
Il Pandoro delle Sorelle Simili di Anna
Mostaccioli al vino cotto di L'incantesimo dello zucchero
La Pignoccata di Giovanna
Buccellati palermitani di Nidalea
La Bisciola di Lulisa
Le Susumelle di Francy
Cosa Duci di Gioia
Tronchetto di Natale di Flo'
Sfinge dell'Immacolata di Ylenia
Cartellate di Mary
Christollen di Stefania
Biscotti di Natale di Pane & Marmellata
Gli Struffoli di Tiziana
Il Panettone di Gessica
Biscotti di Natale di Gessica
Crostata alla Confettura di Albicocche di Gemma Olivia
Pan-Albero di Melania
Purceddhruzzi di Viviana
Turdilli di La Pasticciona
Struffoli di Stefania
Pizza sette panni o sette veli di Pagnottina
Torta di Panettone di Nonna Papera
Panettone con lievito madre di Housewives
I Petrali di Mari
I Mustacciuoli di Cristina
I Susamielli di Laura
Gingerbread Cookies di Giulia
Biscotti al caffè di Maria Grazia
Panettone casalingo di Frogghina
Roccocò di Luisa
Dolce focaccia di Natale di Batù
Biscotti di Natale di Deborah
Cream and Apple Tart no eggs and gluten free di Zia Elle
Gugelhupf di Batù
Pasticcini bocconi d'amore di Oggi vi cucino così
Dolci di Natale di Franca
Roccocò napoletani di Tina
Struffoli napoletani di Stefania
Cavallucci di Laura.78
Pastafrolle di riso di Zucchero e Farina
Buccellati di Elisa
Biscotti di Natale di Daniela
Il ciambellone per Santa Lucia di Cocci
Panettone con lievito madre di Giovanni
Biscotti di Natale da appendere di Giovanni
Il Pandolce genovese di Leivinvita
Il Pandolce genovese basso di Leivinvita
Dolcetti natalizi greci di Dolci e Delizie
Torta Resegota di Ely
Decoration Christmas Tree di Stefania
Bocconotti con mostarda di Laura
Struffoli di Meri
Torta sette sfoglie di Pentole di Cristallo
Dolcetti di Natale ripieni di ceci di Emanuela
Stollen di Natale con cuore fondente e nappatura al miele di Serena
Le renne di Babbo Natale di Patatina
Il Pandoro di Nani e Lolly
Roccocò di Luca
Biscotti di Natale di Laura
Graffe Fritte di Maria Grazia
Biscotti decorati al produmo di arancia e cannella di Babbi
Panettone supersoffice di Oggi Vi Cucino Così
Pizza sette foglie di L'incantesimo dello Zucchero
Schiaccia Briaca di La Cucina di Esme
Christmas Trees di La Pasticciona
Tronchetto di Natale di Laura
I Cucciddata rivisitati di Fabiola
I Carrobbisa di Gioia
Biscotti speziati alla melassa di Silvi
Il Panettone di Giulia
L'albero di Natale di Giulia
Biscotti di Natale di Lucia
Biscotti di vetro da appendere di Patatina
Stella Cake all'arancia di Donatella
Scalille di La Pasticciona
Biscottini degli auguri di Frogghina
Panforte di Cranberry
Panettone a lievitazione naturale di Cranberry
Speculoos de Noel di Caro
Bocconcini di panettone alla doppia crema di Giovanni
I Susamelli di Cranberry
Albero di Natale di Agata
Panoni di Natale di Lina
I Pittulidrj di Angela
Biscotti di Pan di Zenzero di Ylenia
Torta ad albero di Natale di Patatina
Alberelli di Natale di Babbi
Struffoli Napoletani di Vane
Stollen di Luisa
Pan dei Siori di Elena
Muffin alle noci e miele di Enzo
Struffoli di Lina
Biscotti al mascarpone con cacao e cannella di Creare con lo zucchero
La casetta di Omin di Pan di Zenzero di La Pasticciona
La banda dei Babbi Natale di Daniela
Crostatina Tiramisù di Daniela
L'albero di frolla di Daniela
Mustaccioli di Veronica
Pizza figliata di Laura
Stella di Pan di Spagna con Mostarda di Semplicemente Buono
Pandoro Sfogliato a lievitazione naturale di Mamma Papera
Biscotti con il vetro di Pane & Marmellata
Struffoli di Teresa
Il Pandoro di Mary
Crostata di ricotta profumata di Batu
Tronchetto di Natale gluten free di Stefania
Panettone fatto in un giorno di Stefania
Torta con ricotta, cocco e nutella di Carmy
Buche de Noel di Ylenia
Il Pandoro di Iva
Panettone con lievito di birra di Giulietta
Zeppole di San Giuseppe di Mafalda
Golosa scatola natalizia di Sgt.Pepper
Comete rustiche all'anice di Speedy70
Biscotti di Natale di Lara
Struffoli di Veronica
Il Panforte di Pane e Pomodoro
I biscotti di vetro di Monica
Panettone con lievito di birra di Terry
Panettone ripieno di gelato di Terry
Torta natalizia di Fabiola
Alberello innevato al cioccolato di Rosa-Kreattiva
Biscotti natalizi di Carmy
Tronchetto natalizio di La Pasticciona
Cartellate pugliesi con miele o vincotto di Nel Cuore dei Sapori
Tronchetto al cioccolato di Laura
Torte Pupazzo di Neve di Ely
Tronchetto di Natale stregato di Italians do eat better
Zelten di Serena
I Lebkuchen di Love at the firs bite
I calcinetti di ceci di Dana
Cartellate pugliesi di Giuliana
Cassata siciliana di Tina
Mud Cake al cioccolato fondente e crema al burro di Lara
Biscotti campagnoli di Pannifricius Delicius
Biscotti al grano saraceno di Pannifricius Delicius
Zeppole di La Fame vien Mangiando
Biscotti al sapore di strudel di Lulisa
Petit Fours alle mandorle di Laura
I Papassini di Saparunda's Kitchen
Il Panettone di Eleme
Funghi dolci di Nonna Papera
Struffoli di Peccato di Gola
Roccocò di Sweetpassion
Struffoli di Sweetpassion
Panettone di Natale di Susy
Buccellattini alle mandorle di Mani, Amore e Fantasia
Torta di Natale di Daniela
I Petrali di Noemi
La Cassata al Forno di Teresa
I Tamplun ferraresi di Simo
Cornucopia di Struffoli di Oggi Vi Cucino Così
Muffin al Cioccolato con Crema Amaretto di Fabiola
Torta di Buon Anno di Daniela
Il Parrozzo di Dana
Tronchetto di Natale decorato di Lara
Biscotti di Pan di Zenzero di Susy
Gubana di Noara
Casetta di Frolla su delizia al cioccolato di Annaly
Cassatelle di Agira di Daniela
Cucciddateddi di Daniela
I Porceddrhuzzi Salentini di Io
Struffoli di Murzillo Saporito
Panettone farcito di Tina
Panettone di Lara
Biscotti di pan di zenzero di Minicuoca91
Nadalin di Eleme
Tronco di Natale di Ilaria
Canestrelli e bottoni di Nonna Papera
Tronchetto di Natale di Isabella
Biscottini di vetro allo zenzero di Isabella
Torta sacher brownie di Paola
Biscotti di pan di zenzero di Jeggy
Tronchetto di natale alla crema rocher di Jeggy
Torta chic di Roxy
Cinnamon roll alle 4 spezie di Benedetta
Cup cakes di natale di Laura
Omini di Pan di Zenzero di Laura
Panforte di Tina
Befanini di Puffin
Biscottini al burro di Ale
Biscottini al cacao con farina di ceci di Ale
Torta foresta nera di Ale
Pinza veneziana di I Fiori di Loto
Struffoli napoletani di PaolaFaby
Panettone di Maty
Panforte di Laura
Roccocò napoletani di Raffaella
Biscotti con la finestrella di Marylu
Rocciata di Assisi di Le Cerase e i Mostaccioli
Panettone di Elettra
Pittule della Befana di Azzurra
Pitta 'mpigliata di La Pasticciona
Ciambelline al vino di Sarah
Roccocò di Marcella
Biscotti Befy di Nonna Papera
Gingerbread di Freetime
Biscotti pan di zenzero di Lara
Pizza Rentorta di Patty
Castagnacci di Mezzestagioni
Mini panettoncini di Molly
Apolline con crema di Giovanna
Purcedhruzzi take away di Rosy
Crescia dolce di Caro
Torta della Passione di Giovanna
Cantuccini delle Feste di Fiamma
Pampepato ternano di Fiamma
Cartellate di Angela (ricetta ricevuta via mail)

I Vincitori del Sesto Contest: Mani in Pasta - Trick or Treat?

2011-11-21T09:30:00.000+01:00

Un simpatico horror contest per raccogliere tutti i vostri dolcetti preparati per Halloween.

Avete mostrato un'estrema creatività ed alcune ricette si sono veramente distinte per orginialità e capacità decorativa.

Abbiamo di nuovo ricevuto più di 100 ricette e non ci stancheremo mai di ringraziarvi per la vostra entusiasta partecipazione alle nostre iniziative.

In questo Contest tre ricette si sono particolarmente distinte per realizzazione, capacità decorativa, impegno profuso e presentazione del tema di Halloween. Si tratta di:

Torta Coraline di Sarù, semplicemente meravigliosa. Perfetta la caratterizzazione della bislacca bimba di Gaiman/McKean.
Torta Strega di Giulia, estremamente giocosa e stucchevole nei colori, proprio come deve essere un dolce di Halloween. La panna viola è perfetta e ben distribuita sulla superficie del dolce. La pasta di zucchero è utilizzata per ottenere bellissime decorazioni ma senza esagerare.
Torta Ragnatela di Oggi Vi Cucino Così, una torta di classe, la cui realizzazione passa attraverso momenti piuttosto elaborati. Il risultato, che denota una buona padronanza delle tecniche di pasticceria, è perfettamente in linea con il tema di Halloween pur distinguendosi per raffinatezza ed eleganza.

Ed ecco anche le altre vincitrici, con le loro "spaventose ricette":

Complimenti a tutti i partecipanti!!!

Presto verrà reso scaricabile il ricettario PDF contenente tutte le ricette risultate vincitrici di questo contest, che sarà sicuramente un'utile fonte di ispirazione per il prossimo Halloween Party.

E non perdeteci d'occhio... prestissimo una nuova interessante iniziativa e moltissimi omaggi per voi. Mani in Pasta!

Molino F.lli Chiavazza

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito commerciale e industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

Crema agli Agrumi - Novembre 2011

2011-11-03T10:50:00.001+01:00

Il mese di novembre, grigio e freddino, non è perfetto per una bella porzione di comfort food? Esatto, un dolce invitante, confortevole, che migliora l'umore e stimola piacevoli ricordi.

Noi vi proponiamo una coccolosa coppa di crema agli agrumi... e senza nemmeno rendercene conto ci troveremo circondati da addobbi natalizi e da un'atmosfera allegra e festosa, il grigio novembre sarà solo un ricordo.

Preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 6 persone:

1 confezione di Preparato per Crema Pasticcera Chiavazza

600 ml di latte a temperatura ambiente

buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia

180 g di ricotta di pecora

20 g di zucchero a velo

Decorazione:

fettine di limone

mandarino

ribes rosso

Preparazione:

Versate il latte in una ciotola a bordi alti. Aggiungete poco alla volta il contenuto delle due buste mescolando, poi con lo sbattitore elettrico sbattete il composto per 2 minuti circa, fino ad ottenere una crema liscia. Aromatizzate con le scorzette degli agrumi. A parte sbattete la ricotta con lo zucchero a velo e unitela alla crema.

Dividete la crema nelle coppe e copritela con pellicola per alimenti.

Ponete in frigo per 1 ora.

Decorazione: guarnite le coppe con fettine di agrumi e ribes rosso.

In collaborazione con:

I Vincitori del Quinto Contest - "Mani in Pasta - Crostate e Crostatine Salate"

2011-10-24T10:20:00.000+02:00

Anche questo contest, come i precedenti, ha riscosso un notevole successo.

La vostra partecipazione è sempre numerosa ed estusiasta e di questo non ci stancheremo mai di ringraziarvi.

Sono pervenute ben 112 ricette di crostate e crostatine salate, tutte veramente interessanti e la scelta delle vincitrici è stata tutt'altro che semplice.

Ci abbiamo pensato a lungo e alla fine abbiamo ottenuto una lista di ben 28 blogger vincitrici.

Tra queste merita particolare attenzione la ricetta di:

Azzurra: Panadas di Oschiri

notevole per la sua realizzazione e presentazione e, soprattutto, per la regionalità della ricetta.

Le altre vincitrici sono:

Laura: Crostata di Pomodori - Strudel di Melanzane - Crostata di Patate e Prosciutto Cotto
Ylenia: Fiori di brisè con mousse di salmone - Crostatine salate con crema di radicchio
Edlina: Crostata di cipolle
Antonella: Torta salata di zucchine
Tania: Tartellette di pasta frolla alle olive nere con mousse di caprino ed erba cipollina - Crostata salata con besciamella e verdure
Serena: Pomodori ripieni in crosta di formaggio al peperoncino
Rosy: La quiche lorainne
Renza: Tortine salate con fagiolini e patate
Donatella: Crostatine con pomodiri confit e friarjelli
Puffin: Crostata di cipolle rosse e patate
Giada: Quiche con indivia belga, mela e brie di capra
Monique: Crostata salata al profumo di estate
Simo: Crostata salata di funghi porcini con pomodorini e pinoli
Fabiola: Crostata salata al basilico con pomodori e feta
Alice: Tortine mediterranee
Oggi vi cucino così: Crostatine con pomodirini ciliegini e pancetta - Tartellette di verdure con crumble di mandorle al curry
Laura.78: Frolla salata con zucchine, squaquerone e gamberi
Elena: Cestino con crema di gamberetti
Teresa: Crostata rustica con ricotta e melanzane
Fico & Uva: Tartellettes semi-integrali con funghi, ricotta e crumble di mandorle
Kreattiva: Crostata di verdure miste
Pat & Spery: Pastiera di grano salata
Batù: Tortini salati alla ratatouille dell'orto
Giulietta & Alterkitchen: Crostata di zucca, patate e prosciutto crudo
Donatella: Torta di Zucca
Debora: Crostatine con funghi e prosciutto di Praga
Serena: Crostatine alle cime di broccolo con salsiccia croccante e cialde di formaggio

Complimenti a tutti i partecipanti!!!

Presto verrà reso scaricabile il ricettario PDF contenente tutte le ricette risultate vincitrici di questo contest.

E non dimenticatevi che è ora in corso il Contest "Mani in Pasta - Trick or Treat?" Partecipate per vincere altri omaggi.

Molino F.lli Chiavazza

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito commerciale e industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

Il Sesto Contest: Mani in Pasta - Trick or Treat??!

2011-10-17T14:21:00.020+02:00

Dopo aver ricevuto oltre cento ricette per il quinto contest "Crostate e Crostatine Salate", di cui ora attendiamo di conoscere i vincitori, il Molino Chiavazza lancia ora una nuova e divertentissima iniziativa.

Ci dedichiamo, questa volta, ad un tema veramente da brivido: Halloween!

Ormai questa festa pagana che affonda le sue origini nell’antica tradizione celtica, è straordinariamente diffusa anche nel nostro Paese.

Nata come festa di fine estate, celebrata per accogliere il nuovo anno, la sera del 31 ottobre in Irlanda era considerata esterna alla dimensione temporale e non apparteneva né al vecchio né al nuovo anno. Durante questa notte, secondo i Drudi, il velo che divideva il mondo dei vivi da quello dei morti si assottigliava. Naturalmente i Celti non temevano i loro morti e lasciavano sulle loro tavole cibi e dolcetti per accogliere eventuali spiriti avessero fatto visita.

A questi spiriti spesso si mescolavano anche fate ed elfi, esseri piuttosto dispettosi da cui nasce il ritornello Trick or Treat? – Dolcetto o Scherzetto?

Oggi questa tradizione si è trasformata in una festa goliardica per bambini (ma anche adulti) che, travestiti da streghe, fantasmi, zombie o vampiri bussano alle porte chiedendo dolcetti.

Voi quali dolci preparerete per festeggiare la notte di Ognissanti?

Questa volta, insieme a voi, vorremmo conoscere e raccogliere i dolci più “raccapriccianti e spaventosi” che troneggeranno sulle tavole la notte di Halloween… naturalmente accanto ad una bella Jack-o’-Lantern, la tradizionale zucca intagliata ;-)

Ecco le semplici regole per partecipare:

il contest è aperto a tutti;
è attivo dal 17 ottobre 2011 al 13 novembre 2011
possono partecipare tutte le ricette in tema col contest: torte, biscotti, dolcetti in genere che abbiano come tema Halloween;
è possibile partecipare con più di una ricetta;
si accettano solo ricette postate a partire da questa data: 17 ottobre 2011
chi possiede un blog deve lasciare il link alla propria Halloween-ricetta come commento a questo post;
chi non possiede un blog può partecipare inviando ricetta e immagini all’indirizzo mail: molinochiavazza@gmail.com;

La valutazione del materiale che ci verrà inviato si baserà sui seguenti elementi:

presentazione finale del dolce e relativa decorazione;
modalità di preparazione (manualità);
originalità della preparazione, in linea con il tema del contest.

Verranno premiate le blogger che avranno realizzato gli elaborati migliori e più originali per preparazione e/o presentazione.

Il premio consiste in prodotti del Molino Chiavazza.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni informazione scriveteci a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina Facebook.

Buon lavoro!!!

Molino F.lli Chiavazza SPA

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

ECCO LE HORROR-RICETTE PERVENUTE:

Torta Streghetta di Halloween di Enza
Caramel Apple di Sayuri
Muffin Ragnatela di Patatina
Pumpkin Pie di Cannella
Dita di Strega di Sgt.Pepper
Dita della Strega di Lucia
Halloween Cake di FAM
Dita della Strega di Paola
Popcake Mostruosi di Babbi
Torta Cioccolosa per Halloween di Rosa-Kreattiva
Ossa e Fantasmini di Meringa di Patatina
Dita di Strega di Viviana
Frolla per Halloween di Loredana
Idee per Halloween di Antonella
Zuccabiscotti bicromati al cacao di Mitry Quibibes
Pumpkin Pie di La Pasticciona
Muffins di Halloween di Sweetpassion
Torta di Zucca con cioccolato e amaretti di Speedy70
Scheletri biscotto di Patatina
Torta mostruosa di Daniela
Fantasmi di meringa per Halloween di Selina
Halloween Cupcakes di Stefania
Bara di Halloween di I Fiori di Loto
Torta delle Piccole Zucche di Polpetta e Principessa
Le dita mozzate della Strega di Loredana
Cupcakes al cioccolato Fantasmini & Co di Emily
Cupcakes di Halloween di Imperatrice
Dita di strega mozzate di Luisa
Biscotti misti per Halloween di Patatina
Muffin alla carota di Chiara
Dita di streghe di La Pasticciona
Schiacciate di zucca e zafferano di Polpetta & Principessa
Poltrona della Strega di Polpetta & Principessa
Dita mozzate di Serena
Muffin di Halloween di Viviana
Crostata di ragni e fantasmi di La Pasticciona
Torta alla Zucca di Nani & Lolly
Torta horror di Halloween di Cannelle
Zucca di pasta sfoglia di Fabiola
Biscotti di Halloween di Deborah
Zucchette all'arancia di Laura
Biscotti di Halloween di Laura
The Cat in the Cemetery di LaMicia Cleo
Bat-Cupcakes di Cinzia
Biscotti di Halloween alla Panna di Jo
Tortine di zucca con fantasma di Olga
Fantasmini di Nonna Papera
Biscotti di Halloween di Laura
La Torta per Halloween di MariaCristina
Cupcakes alla zucca e cannella di Ele
Dolcetti di Halloween di Aurore
Halloween R.I.P. Muffin di Cocci
Le dita di strega di Laura
Torta macabra di Enza
Muffins alla zucca di Eleme
Dolcetti alla zucca e miele di Delirious Cake
Ragni da paura di Laura
Dita delle streghe di Laura
Muffin alla zucca di Laura
Merenda per Halloween di PiccoLINa
Dolce di Halloween di Ombretta
Dolcetti di Halloween di Daniela
Torta Hello Kitty Streghetta di MaryLu
Ciambella di Halloween di Giovanna
Pan dei Santi di Le Cerase e i Mostaccioli
I Mustazzuoli di Giovanna
La Crostata magica della zucca di Halloween di Le Cerase e i Mostaccioli
Simpatici biscotti per Halloween di Le Cerase e i Mostaccioli
Nido di ragno di Patty
Buffet di Halloween di Caterina
Le meline della strega di Noemi
Torta Halloween di Imperatrice
Fantasmi, ragni e pipistrelli di Stefania
Il calderone delle streghe di Stefania
Halloween's cokiees di GG
Crostata di zucca gialla di La Prova della Cuoca
Torta Coraline di Sarù
Halloween Barm Brack Cake Irlandese di La Cuochina
Muffin alla zucca di Giulia
Torta Strega di Giulia
Ragnetti multicolore ai pistacchi di Mirty
Biscotti di Halloween di Azzurra
Tele di Ragno di La Pasticciona
Tombe di Pan di Spagna di Mirty
Dolcetti di Halloween di Serena
Morsi di Vampiro di Dada
Rustici alla zucca di Da leccarsi le dita
Dita della Strega di Da leccarsi le dita
Cheesecake alla zucca con ragnatela di Da leccarsi le dita
Vellutata di zucca con gli occhietti di Da leccarsi le dita
Fantasmini di Halloween di Monique
Muffin alla zucca di Calimera86
Torta Ragnatela di Oggi vi cucino così
Zucca di Halloween di Giulioplay
Zucchette morbide con panna e marmellata di Ylenia
Cheesecake ragnatela per Halloween di Caro
Fantasmi al cioccolato di Rosy
Ragni Cupcakes per Halloween di DocCook
Torta con zucca e amaretti di Lulisa
Torta di zucca di Ricettosando
La banda dei fantasmini e delle zucche matte di PaolaDany
Ossicini fritti di Molly
Pumpkin Muffins con sorpresa di Benedetta
Dita delle Streghe di Sara
Rasco ripieni di ricotta di Giovanna
Cimitero Paradiso di Lady G. (ricetta pervenuta via mail)
Occhi dolci di Lady G. (ricetta pervenuta via mail)
Torta di Halloween di Bianca (ricetta pervenuta via mail)

Il ricettario del Quarto Contest Mani in pasta - Paste Regionali Parte II è ora on line!!!

2011-10-07T11:55:00.000+02:00

E' finalmente scaricabile, dal sito Molino Chiavazza, il ricettario in formato PDF realizzato in seguito al Quarto Contest "Mani in Pasta - Paste Regionali Parte II".

CLICCA QUI

E' un ricettario davvero ricco e di qualità, un compendio di ricette regionali di pasta fresca così ben realizzate e raccontate che non potrà che arricchire la vostra cucina.

Vi ricordiamo che al momento è ancora in corso il Contest Crostate e Crostatine Salate (Scadenza 16/10/2011), aspettiamo le vostre ricette!

Molino F.lli Chiavazza

Muffin Golosi - Ottobre 2011

2011-10-06T12:06:00.000+02:00

L'autunno sta arrivando e, probabilmente, esso porta anche un po' di torpore...

Torpore che è causa di questo ritardo nella pubblicazione della Ricetta del Mese.

Ma anche ad Ottobre non poteva mancare un dolce goloso ed invitante.

Proviamo quindi a preparare insieme dei sofficissimi muffin con l'aiuto del Preparato per Muffins e Cookies Molino Chiavazza.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti per 15 muffins:
1 confezione di Preparato per muffins e cookies Molino Chiavazza
100 grammi di burro fuso e freddo
120 grammi di latte a temperatura ambiente
1 uovo
70 grammi di succo di arancia
buccia grattugiata di una arancia
Decorazione: zucchero in granella

Preparazione:

Mescolate il burro con il latte. Versate in una ciotola il contenuto di una busta di Preparato per muffins e cookies Molino Chiavazza, poi versate il composto di latte e burro e iniziate a lavorare con le fruste elettriche.

Unite l'uovo, il succo e la buccia grattugiata dell'arancia. Sbattete fino ad amalgamare tutto.

Distribuite il composto nei pirottini, cospargete con un poco di zucchero in granella e infornate sul ripiano intermedio del forno già caldo a 180 gradi per 20/22 minuti.

Trascorso tale tempo infilate uno stecchino al centro dei muffins per verificarne la cottura.

Se sono cotti sfornateli.

In collaborazione con:

I vincitori del Quarto Contest "Mani in Pasta - Paste Regionali - Parte II"

2011-09-21T09:55:00.001+02:00

Il contest delle paste regionali, in questa seconda fase così come nella prima, è stato piuttosto impegnativo, richiedendo alle partecipanti un lavoro specifico non solo di preparazione della ricetta, ma anche di ricerca storica e di immagini.
Avendolo riproposto per la seconda volta non sapevamo quante di voi avrebbero ancora partecipato e quale risposta avremmo ottenuto.

Invece dobbiamo nuovamente ringraziarvi per averci stupiti.

Sono pervenute ben 48 vostre ricette, quasi la metà delle quali meritano di essere premiate per la qualità della preparazione, della presentazione e per le immagini di strumenti d'epoca.

Tutte le blogger che abbiamo scelto di premiare hanno perfettamente centrato l'obiettivo: la realizzazione di pasta fresca regionale, tipica del proprio territorio, con la descrizione del processo di preparazione ma anche, a volte, della storia di questo formato.

Pur senza discostarsi troppo dalla tradizione regionale, tre blogger hanno mostrato uno spirito di innovazione e sperimentazione che merita una particolare menzione:

Donatella: Maccheroni col ferretto al basilico (n.4) - Gnocchi di broccoli (n.5)
Un'Arbanella di Basilico: Ravioli di grano arso con speck e radicchio (n.40)
Pat & Spery: Lagane al baccalà mantecato e piselli (n. 42)

Le altre vincitrici sono, in ordine di presentazione della ricetta:

Patty: Cavatelli Molisani(n.1) - Lasagna bianca in brodo di Angelina (n.2)
Sere: Spatzle Trentini (n.7)
Cinzia: Casoncelli alla Bergamasca (n.8)
Nonna Luisa: Casonsei alla Bergamasca (n.9)
Lucia: I Cauzuni (n.10)
I Fiori di Loto: Gnocchi fatti in casa (n.11)
Paciulina: Cavaioli e Tracchie (n.16)
Stefania: Lombrichelli viterbesi al ragù (n.18)
La Pasticciona: Rascatrieddi e Strangugliaprieviti ara paesana (n.19) - Filatieddri o Salatieddri con sugo ricco (n.31)
Oggi vi cucino così: Trotelli Maremmani (n.25) - Gnocchi tricolore (n.26)
Antonella: Cauzucidd con la ricotta dolce e cannella (n.27)
Francesca: Busiate con pesto alla trapanese e gamberi (n.30)
Tina: Cavatieddi con sparaciddi e purpa di granciu (n.32)
Giulietta & Alterkitchen: Strascinati con pomodorini pachino e ricotta tosta di bufala campana DOP (n.33)
Artù: Gnocchetti pasta in brodo (n.36) - Gramigna per il minestrone (n.37) - Curseti id Nove (n.38)
Lory: Bigoi in salsa (n.41)
Rosy: Cacioni o calcioni o caciu (n.44)
Fiamma: Cappellacci Ferraresi (n.46)
Daniela & Diocleziano: I cjalson Val dal But (n.48)

Anche in questo caso, i vincitori sono pregati di inviarci (o confermarci) il loro recapito, numero telefonico e codice fiscale o partita iva (per la fatturazione omaggio) all’indirizzo mail: molinochiavazza@gmail.com in modo da poter procedere con la spedizione dei premi.

Complimenti a tutti i partecipanti!!!

Presto verrà reso scaricabile il ricettario PDF contenente tutte le ricette risultate vincitrici di questo contest.

E non dimenticatevi che è ora in corso il Contest "Mani in Pasta - Crostate e Crostatine Salate". Partecipate per vincere altri omaggi.

Molino F.lli Chiavazza

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito commerciale e industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

E' ora scaricabile il ricettario del Terzo Contest "Mani in Pasta - Crostate e Crostatine"

2011-09-16T11:37:00.000+02:00

E' finalmente scaricabile, dal sito Molino Chiavazza, il ricettario in formato PDF realizzato in seguito al Terzo Contest "Mani in Pasta - Crostate e Crostatine".

CLICCA QUI

E' un ricettario davvero meraviglioso, ricco di immagini golose e ricette eccezionali. Sarà difficile resistere alla tentazione di provarne subito qualcuna, ne siamo certi.

Al momento sono ancora in corso il Contest Paste Regionali - Parte II (Scadenza 18/9/2011) e il Contest Crostate e Crostatine Salate (Scadenza 16/10/2011), aspettiamo le vostre ricette!

Molino F.lli Chiavazza

Il Quinto Contest: Mani in Pasta - Crostate e Crostatine Salate

2011-09-09T11:52:00.025+02:00

Non ci aspettavamo in un contest estivo come quello delle crostate e crostatine dolci a base di frutta una partecipazione così alta sia per numero di ricette (227) e sia per numero di partecipanti. Visto il risultato e l’elevato livello di molte ricette che sono pervenute, abbiamo pensato di replicare il contest delle crostate e crostatine questa volta in una versione autunnale: preparazioni in pasta frolla salate a base di verdure e di altri ingredienti a vostra scelta.

Come noto, la pasta frolla salata è l'ingrediente base nella preparazione di crostate salate, tartellette, crostatine e barchette ripiene, piccoli pasticcini salati adatti per essere consumati in tutte le occasioni, ottimi per accompagnare un aperitivo.

La pasta frolla, pur avendo ingredienti base ben definiti (farina , burro, zucchero e uova) presenta a seconda dei luoghi e delle tradizioni locali ricette diverse che, pur avendo una lavorazione pressappoco uguale, variano leggermente negli ingredienti e nelle dosi. Le verdure di stazione poi sono uno dei principali ingredienti di molti piatti regionali delle cucina povera di un tempo.

Grazie a voi intendiamo andare alla ricerca di profumi e sapori originali, nonché (se possibile) di ricette locali che utilizzano pasta frolla salata e verdure di stagione.

Le regole per partecipare sono semplici:

il contest è libero a tutti;
è aperto dal 09/09/2011 al 16/10/2011;
per partecipare devono essere inviate ricette in tema con il contest: crostate, crostatine, barchette e tartellette a base di pasta frolla salata;
è possibile partecipare con più ricette documentando fotograficamente i passaggi più significativi;
si accettano ricette e immagini postate prima di questa data purché ben documentate;
è possibile partecipare con più di una ricetta;
i/le blogger devono lasciare come commento a questo post il link con la ricetta con cui intendono partecipare;
tutti coloro che non possiedono un blog o che riscontrano problemi a lasciare un commento possono inviare ricette e immagini via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com;

Gli elementi di valutazione del materiale che ci verrà inviato terrà quindi conto dei seguenti elementi:

presentazione finale dell’elaborato;
modalità di preparazione (manualità);
Se si tratta di ricette locali, tipicità della ricetta con eventuali note e informazioni storiche.

Verranno premiate le blogger che avranno realizzato gli elaborati migliori e più originali per preparazione e/o presentazione e/o tipicità della ricetta.

Il premio consiste in prodotti del Molino Chiavazza.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni informazione scriveteci a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina Facebook.

Buon lavoro!!!

Molino F.lli Chiavazza SPA

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

Ecco le ricette che partecipano:

Tartellete Capresi di Enza
Crostata con Melanzane Trifolate di Lucy
Torta salata mozzarella e salsiccia di Lara
Crostatine alle melanzane di Nani e Lolly
Crostata di pomodori di Laura
Strudel di melanzane di Laura
Quiche all'emmental di Laura
Strudel salato con ricotta e fagiolini di Laura
Crostata di uova e ricotta di Laura
Fiori di brisè con mousse al salmone di Ylenia
Crostatine salate con crema di radicchio di Ylenia
Tartellette di brisè con mousse di salmone di Ylenia
Crostata di cipolle di Edlina
Crostata di zucchine di Laura
Quiche di mais con patate in nero e cipolle in rosso di Manuela e Silvia
Torta salata di zucchine di Antonella
Tartellette con salsiccia e bastoncini di melanzane di Marinella
Palatoncino di Susy
Strudel salato di Susy
Rotolo con salsicce e friarielli di Susy
Tartellette di pasta frolla alle olive nere con mousse di caprino ed erba cipollina di Tania
Minipie con patate dolci e cipolle di Manuela e Silvia
Pomodori ripieni in crosta di formaggio al peperoncino di Serena
La quiche lorainne di Rosy
Crostata di fiori di zucca e zucchine di Sale e Coccole
Torta estiva pomodorini e patè di Sale e Coccole
Quiche alle patate e wurstel di Nonna Papera
Tortino di spinaci di Lucy
Torta salata erbette, pancetta e besciamella di Simona
Tortine salate con fagiolini e patate di Renza
Torta salata con scarola di Caterina
Crostata tricolore di Maty80
Torta salata alle zucchine ed i peperoni di Elettra
Crostatine con pomodori confit e friarjelli di Donatella
Crostata di cipolle rosse e patate di Puffin
Min Tatin di baccalà e patate di Giada
Tatin di finocchi agli agrumi di Giada
Quiche con indivia belga, mela e brie di capra di Giada
Crostata con melanzane e stracchino di Franca
Sfoglia con melanzane di Franca
Crostata di frolla al basilico con ripieno di spinaci di Nonna Papera
Crostata salata al profumo d'estate di Monique
Crostata salata di funghi porcini con pomodorini e pinoli di Simo
Crostata salata al basilico con pomodoro e feta di Fabiola
Crostata di peperoni con speck e taleggio di Laura
Tortine mediterranee di Alice
Torta salata con verdure di Fabiola
Panadas di Oschiri di Azzurra
Crostata di peperoni di Matematicaecucina
Torta rustica di verdure di Agata
Crostata ai sapori dell'orto di Sara
Crostatine con pomodorini ciliegini e pancetta di Oggivicucinocosì
Frolla salata con zucchine, squaquerone e gamberi di Laura.78
Tartellette di Verdure con crumble di mandorle al curry di Oggivicucinocosì
Crostata salata di zucchine e prosciutto cotto di Supermamma
Cestino con crema di gamberetti di Elena
Crostata cremosa con fiori di zucca e zucchine di La Pasticciona
Crostata rustica con ricotta e melanzane di Teresa
Torta rustica di spinaci e feta di Claudia
Tartelettes semi-integrali con funghi e ricotta e crumble di mandorle di Fico e Uva
Pissaladiere in frolla salata al rosmarino con cipolle, acciughe e olive nere di Le Cerase e i Mostaccioli
Crostatine deliziose di frolla salata con zola al mascarpone e fichi neri di Le Cerase e i Mostaccioli
Crostata salata agli spinaci di Anita
Piatto mangiatutto di Anita
Torta Fredda di melanzane di La Pasticciona
Crostata salata di verza, patate e mozzarella di Nani e Lolly
Torta salata di verdure di Sayuri
Piccole sbrisolone alle zucchine di Serena
Crostata di verdure miste di Kreattiva
Pastiera di grano salata di Pat & Spery
Crostatine rustiche ricotta e salsa di peperoni di Vale
Crostata salata di melanzane di Bietolina
Tortini salati al ratatouille dell'orto di Batù
Torta salata alle erbette, borragine e formaggio di Batù
Treccia ripiena di Elena
Crostata di patate al prosciutto cotto di Laura
Quiche speack, funghi, caciotta e panna di Simona
Crostata salata mista di Mary
Erbazzone di Molly in Cucina
Crostata salata ai formaggi, prosciutto cotto e wurstel di Paola
Crostata rustica al sapor d'estate di Noemi
Crostata di zucca, patate e prosciutto crudo di Giulietta & Alterkitchen
Funghetti ai carciofi, prosciutto e formaggio di Elena
Quiche integrale con semi di girasole e cumino di Simona
Crostata alle noci, funghi e certosa di Fabiola
Tartellette rovesciate alla cipolla rossa di Tropea, Pecorino della Sabina e barbe di finocchio di Fr@
Trionfo di Miniquiches di Giovanni
Torta di zucca di Donatella
Crostata al vino con cicoria di campo di Speedy.70
Rotolo di prosciutto e formaggio di Thais
Torta cremosa al prosciutto di Sarah
Crostatine con funghi e prosciutto di Praga di Debora
Minicrostate salate di Nani e Lolly
Crostata rustica di spinaci e patate di Mari
Quiche colorata con gli ultimi pomodori di stagione di Arianna
Crostata di brisè, olive, pachino e stracchino di Laura.78
Torta salata di pasta brisè con verza, salsiccia e mozzarella di Laura.78
Crostata al bombardino di Marty90
Frolla salata per crostata di zucca di Archcook
Crostata salata con besciamella e verdure di Tania
Crostata di finta frolla con farina di ceci, ricotta, zucchine e melanzane di Raffaella
Barchette ai quattro formaggi di Laura
Crostatine salate monoporzione di Sara
Torta rustica con patate e pancetta di Sarah
Minicrostate ai formaggi di Fabiola
Crostatine alle cime di broccolo con salsiccia croccante e cialde di formaggio di Serena
Biscotti all'emmenthal e rosmarino di Valentina
Crostatine delicate di Fiamma
Crostata del bosco di Fiamma
Canestrelli altoatesini di Fiamma
Miniquiche di zucchine di Cucino a Quattro mani
Crostatina di scarola e alici di Myfoodesign

Ciambella Elena - Settembre 2011

2011-08-30T12:18:00.001+02:00

Le temperature si stanno mitigando e la voglia di accendere il forno sta lentamente tornando... sempre che qualcuna di voi lo abbia realmente spento durante le vacanze :-)

E' quindi giunto il momento di provare di nuovo a preparare una bella ciambella, soffice e profumata, per la vostra colazione o per una sana merenda.

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 45 minuti

Ingredienti per 10 persone - stampo da ciambella da 23cm di diametro:

1 confezione di preparato per torta al cacao soffice Chiavazza

120 g di burro a temperatura ambiente

4 uova

30 g di gocce di cioccolato

120 g di latte a temperatura ambiente

2 cucchiai di liquore Strega

decorazione:

gelatina di albicocche

mandorle a lamelle

Preparazione:

In una ciotola sbattete il burro con il latte, le uova e il liquore. Unite il contenuto della busta di preparato per torta al cacao soffice e continuate a lavorare per alcuni secondi con le fruste, fino a quando sarà tutto amalgamato, poi unite le gocce di cioccolato. Versate la massa nello stampo unto e infarinato. Infornate a 175° per 45 minuti.

Sfornate e sformate la ciambella su una gratella a raffreddare.

Decorazione: pennellate la superficie della ciambella con la gelatina di albicocche calda e distribuitevi le mandorle a lamelle.

In collaborazione con la rivista:

Il Quarto Contest: Mani in Pasta - Paste Regionali - Parte Seconda

2011-08-24T15:32:00.019+02:00

Sì, avete letto bene!

Si tratta, nuovamente, del Contest sulle Paste Fresche Regionali.

Lo avevamo già proposto a maggio ed il successo è stato tale da indurci a riproporvelo nuovamente. Abbiamo infatti ricevuto numerose richieste di ripetere questa raccolta, per dare modo anche a chi a maggio non era riuscito a postare una sua ricetta, di partecipare e presentare il suo piatto.

Il ricettario che è abbiamo creato grazie alla vostra partecipazone è talmente ricco di preparazioni eccellenti che siamo sicuri che riproponendo questo contest potremmo solo arricchire ulteriormente la nostra, e Vostra, raccolta di ricette.

Forza quindi, aspettiamo ancora di "assaporare" i vostri gustosissimi piatti di pasta fresca fatta in casa.

Grazie a voi intendiamo andare alla ricerca di profumi e sapori (ahimé, per noi soltanto virtuali…) ormai dimenticati. Ricette regionali che utilizzano prodotti locali e attrezzature artigianali. Gli attrezzi sono infatti espressione della cultura locale: dalle macchinette a torchio delle zone più industrializzate, agli arnesi semplici delle zone povere dove la fantasia e l’abilità delle mani dovevano supplire alla mancanza di mezzi. Nella valutazione saranno privilegiate le foto/video-ricette nelle quali verrà dato risalto agli “strumenti” e alla “manualità" dell’operatore.

Con questo contest vorremmo, ancora, “raccogliere” non solo ricette regionali di pasta (con o senza condimento), ma anche - attraverso la vostra documentazione fotografica - i principali strumenti utilizzati un tempo dalle nonne nella vostra regione per preparare la pasta: storici mattarelli, rotelle tagliapasta e grattugie, nonché ferri per maccheroni, trafile, bigolari, ciuliri, pettini per garganelli, chitarre…
Questo materiale iconografico andrà ad alimentare sul nostro blog una sezione dedicata agli “strumenti” d’epoca per preparare la pasta fatta in casa.

Le regole per partecipare sono semplici:

il contest è libero a tutti;
è aperto dal 24 agosto al 18 settembre 2011 (scadenza h. 23.59);
per partecipare devono essere inviate ricette regionali di pasta fresca;
è possibile partecipare con più ricette, documentandone fotograficamente i passaggi più significativi e gli strumenti utilizzati;
si accettano ricette e immagini postate prima di questa data purché ben documentate E CHE NON ABBIANO GIA' PARTECIPATO AL CONTEST N.2;
le blogger devono lasciare un commento a questo post con il link alla ricetta in concorso;
i partecipanti che non possiedono un blog possono inviare ricette e immagini via mail all’indirizzo molinochiavazza@gmail.com.

Gli elementi di valutazione del materiale che ci verrà inviato terrà quindi conto dei seguenti elementi:
-    tipicità della ricetta;
-    modalità di preparazione (manualità);
-    immagini di strumenti d’epoca;
-    condimenti tipici del luogo (varianti del luogo)
-    spiegazioni e informazioni storiche sulla ricetta.

All’interno di questo post verranno elencate tutte le ricette ricevute correttamente. Al termine del contest verrà pubblicata una raccolta delle ricette ricevute (con il riferimento ad ogni blogger/autore) che verrà resa scaricabile dal nostro sito.

Verranno premiate i/le blogger giudicati più meritevoli e che avranno postato le ricette più interessanti nella preparazione e/o nella presentazione degli strumenti d’epoca. Il premio consiste in prodotti del Molino Chiavazza.

E’ gradita la collaborazione di tutte le blogger che vorranno esporre nella home del loro blog e/o all’interno della ricetta il banner di questo contest con il link a questa pagina.

Per ogni informazione scriveteci a molinochiavazza@gmail.com o sulla nostra pagina Facebook.

Buon lavoro!!!

Cavatelli Molisani di Patty
Lasagna bianca in brodo di Angelina di Patty
Lasagne al forno fatte in casa di MariPatty
Maccheroni col ferretto al basilico di Donatella
Gnocchi di broccoli di Donatella
Strozzapreti romagnoli panna e prosciutto crudo di Serena
Spatzle trentini di Serena
Casoncelli alla bergamasca di Cinzia
Casonsei alla bergamasca di Nonna Luisa
I Cauzuni di Lu.C.I.A.
Gnocchi fatti in casa di I Fiori di Loto
Cjalcions di Serena
Tagliatelle ai broccoli di Alex
Trofie dell'Aviatore di DolciDelizie
Chiangaredde e Pizzicaridde di Rosy
Cavaioli e Tracchie di Paciulina
Pasta di San Giuseppe di Fabiola
I Lombrichelli Viterbesi al Ragù di Stefania
Rascatieddri o Strangugliaprieviti ara paesana di La Pasticciona
Le Lasagne di Lucy
Ravioli fatti a mano di Laura.78
I Maritati di Azzurra
Lasagne al ragù di Susy
Gnocchi al ragù di Susy
Tortelli Maremmanni di Oggivicucinocosì
Gnocchi tricolore di Oggivicucinocosì
Cauzucidd con la ricotta dolce e cannella di Antonella
Panzerotti ai funghi di Terry
Tagliatelle fresche pugliesi di Maripatty
Busiate con pesto alla trapanese e gamberi di Francesca
Filatieddri o Salatieddri con sugo ricco di La Pasticciona
Cavatieddi con sparaciddi e purpa di granciu di Tina
Strascinati con pomodorini pachino e ricotta tosta di bufala campana DOP di Giulietta & Alterkitchen
Minchiarieddhri con sugo di pomodoro fresco di Sara
Tortiglioni integrali alle bio-melanzane di Artù
Gnocchetti per pasta in brodo di Artù
Gramigna per il minestrone di Artù
Cursèti id Nove di Artù
Maccheroni e orecchiette fatti in casa di Lilly
Ravioli di Grano Arso con speck e radicchio di Un'arbanella di basilico
Bigoli in salsa di Lory
Lagane al baccalà mantecato e piselli di Pat & Spery
Gnocchi di patate con ragù di carne di Caterina
I cacioni, calcioni o caciù di Rosy
Maltagliati mediterranei di Fiamma
Cappellacci ferraresi di Fiamma
Gnocchi di barbabietola di Fiamma
I Cjalsòns Val dal But di Daniela e Diocleziano

I Vincitori del Terzo Contest "MANI IN PASTA - CROSTATE E CROSTATINE"

2011-08-22T14:29:00.000+02:00

Anche questa volta dobbiamo ringraziarvi per l'entusiasmo e la volontà con cui avete partecipato a questo nostro Contest.

Sono pervenute ben 227 ricette di crostate, crostatine, tartellette e barchette.

Tutte davvero invitanti e golose.

Non è stato per nulla semplice scegliere le migliori tra così tante delizie.

Abbiamo deciso, infine, di premiare i 30 migliori blogger, quelli che hanno inviato le ricette più interessanti, perfettamente realizzate ed ottimamente presentate. Fra questi 30 vincitori ne vogliamo segnalare in particolare 5 per la loro spiccata capacità di presentazione, per le meravigliose immagini che riescono a trasmettere davvero tutta la bontà delle loro preparazioni. Ed essendo questo un mondo virtuale, dove purtroppo sapori, profumi e consistenze si possono solo immaginare, l'immagine ha l'importantissimo compito di veicolare queste percezioni.

Ecco quindi le 5 blogger che si sono distinte per la presentazione di dolci molto meritevoli:

Doriana

CROSTATA AI FRUTTI ROSSI: Bellissima crostata con frolla tradizionale ma alleggerita, marmellata di lamponi e frutti rossi in superficie. Ben realizzata, descritta con cura e documentata con una bella immagine.

Giada

CROSTATA FRAGOLE MELE E BASILICO: Crostata con frolla integrale e inedito abbinamento di ingredienti estivi e freschi: fragole, mele verdi e basilico. Ottima la fotografia e originale la ricetta.

CROSTATA DI PESCHE E MENTA COTTA COME UNA TATIN: Davvero bella e interessante. L’aspetto è estivo e invitante e la cottura la rende speciale. Ottima la fotografia e originale la ricetta.

Monica

LA CROSTATA DI MIA NONNA: Un dolce che profuma di frutta, tradizione e affetto. Belle le immagini della preparazione e della ricetta scritta di pugno dalla nonna.

Donatella (Fior di Rosmarino)

CROSTATA AL MIELE DI ACACIA E ZUCCHERO MUSCOVADO ALLA MARMELLATA DI LIMONI: Una crostata elegante e chic, dall'accostamento di sapori invitante e goloso, splendida per la sua semplicità e la presentazione impeccabile.

TORTINE DI MAIS CON LE MELE: La frolla è realizzata con farina di mais, rendendo ancora più interessanti e appetitose queste piccole crostatine che sembrano rose appena sbocciate.

CROSTATINE CON LA MARMELLATA DI PRUGNE: Anche queste tortine appaiono deliziose, ottimamente realizzate. La frolla ha un bellissimo colore dorato e l'aspetto è friabile e burroso. La cottura è assolutamente perfetta.

Donatella (Il Cucchiaio d'Oro)

CROSTATINE: Veramente interessante e creativa l'idea di creare in casa la farina di riso venere al fine di realizzare un dolce "nuovo". Perfettamente calata nello spirito che desideriamo ritrovare in tutte le ricette, Donatella ha preparato delle tortine rustiche e invitanti.

Inoltre, ecco le altre 25 vincitrici, elencate in ordine di arrivo delle ricette:

Fujiko: Crostata al limone meringata - Crostata golosissima di frolla montata al cioccolato e nocciole
Maripatti: Crostata alla frutta
Selina: Crostata alla marmellata - Crostata alle fragole
Ele: Crostatine di semolino con fonduta di cioccolato e granella di nocciole
Sar@: Crostata e crostatine alla nutella con frolla all'olio di riso e farina di mandorle - Crostatine con frolla all'olio evo
Roxy: Crostata di confettura di mirtilli neri e crumble di frolla e frutta secca - LinzerTorte - Crostata di fragole - Crostatine di mele
Elly: Cheesecake al limone con ciliegie
Lady B.: Crostata alla crema, cannella, cacao e ribes
Antonella: Crostata decorata
Sarachan: Delirio morbido al cioccolato - Crostorta alla pesca e fiori di arancio - Crostata al frangipane con mousse di marroni - Crostata al frangipane con frutta
Vale: Crostata glassata al cioccolato con crema alla menta
Nani e Lolly: Crostata alla crema cotta con ananas e lamponi - Crostata ai ramassin - Crostata ai frutti di bosco
Renza: Crostata di pesche con crema all'amaretto
Palato & Scarpette: Tarte au chocolate et orange
Ele: Crostata di amaretti e mandorle
Fr@: Crostatine di visciole e ricotta
Lara: Crostata alla ricotta
Agata: Crostata al gelo di mellone
Patty: Crostata di mele con panna al caramello - Crostata alle amarene - Crostata nera alle fragole
SpirEat: Crostata di albicocche
Silvi: La sbriciolina al cacao
Sara: Crostata panfortata - Crostata ai fichi, mandorle e miele - Dolceriso di Lodovico il Moro - Crostata al cacao con fragole e crema di zenzero
Simo: Crostata alla crema royale, pesche noci e scaglie di mandorle - Crostata alla crema di ricotta e frutti di bosco - Crostata di ricotta e marmellata di ciliegie
Laura: Pizza di amarene
Cinzia: Crostata mandorlata al lemon curd

COMPLIMENTI A TUTTE!!!

Anche in questo caso, i vincitori sono pregati di inviarci (o confermarci) il loro recapito, numero telefonico e codice fiscale/partita iva (per la fatturazione omaggio) all’indirizzo mail: molinochiavazza@gmail.com in modo da poter procedere con la spedizione dei premi.

Presto verrà reso scaricabile il PDF di questo contest, contenente i dolci che sono stati premiati.

E tra pochissimi giorni… a grande richiesta un interessante ritorno sul nostro blog. Non perdetelo!

Molino F.lli Chiavazza

Ai sensi del DPR 430/2001 si precisa che i “contest” indetti dal Molino Chiavazza per la produzione di ricette e creazioni artistiche in cucina, nonché la raccolta di materiale iconografico rientra in un progetto/studio in ambito commerciale e industriale. Il conferimento di premi agli autori delle opere prescelte rappresenta il riconoscimento del merito personale, nonché un titolo d'incoraggiamento.

E' possibile scaricare il PDF del Ricettario PASTE FRESCHE REGIONALI

2011-08-02T16:06:00.000+02:00

Da oggi potete scaricare il PDF del ricchissimo ricettario sulle PASTE FRESCHE REGIONALI che abbiamo creato grazie alla vostra partecipazione al Contest Mani in Pasta

E' sufficiente collegarsi al sito del Molino F.lli Chiavazza, area download, cliccando QUI .

Vi ricordiamo inoltre che è ora in corso il Terzo Contest: Crostate e Crostatine. Non perdetevelo.

Coppa della Passione - Agosto 2011

2011-07-28T09:11:00.001+02:00

Come accogliere questo tanto atteso mese di Agosto se non con una freschissima coppa dall'aroma inaspettato e intrigante?

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di preparato per mousse al cioccolato Chiavazza

250 ml di latte freddo

1 pizzico di peperoncino in polvere

3 cucchiai di rum

Per la decorazione:

zucchero in cristalli

piccoli pezzetti di peperoncino

1 pesca

8 ciliegie

3 albicocche

1 fetta di anguria

Preparazione:

In una ciotola versate e aromatizzate il latte freddo con il peperoncino in polvere e il liquore. Aggiungete gradualmente il contenuto delle due buste, mescolando con una frusta a mano. Lavorate il composto con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per un paio di minuti, fino ad ottenere una crema vellutata ed omogenea. Distribuite il composto nelle coppe e ponete in frigo per circa un’ora.

Decorazione: lavate la frutta, tagliatela a pezzetti e montatela sugli spiedini alternando le tipologie. Spolverizzate la preparazione con cristalli di zucchero e pezzetti di peperoncino. Servite la crema con gli spiedini di frutta.

In collaborazione con la rivista: